Räuchern im Kamineinsatz möglich?

[Morloc]

Hallo Profis,

seit diesem Herbst beschäftige ich mich mit dem Thema Wursten, da wir heuer 3 Lämmer und eine 1,5 Jahre Aue geschlachtet haben. Die Aue wollen wir komplett verwursten (4 kg Bratwürste wurden schon erfolgreich gemacht), doch es gibt ja Teile wie die Bauchlappen, die auch bei den Lämmern nicht so Burner sind. Da kam mir die Idee: "Probier´s doch mal mit räuchern!"
Mangels Räucherschrank aber erstmal verworfen, doch gerade traf es mich wie ein Blitz: "Probier´s doch mal mit räuchern in deinem Kamineinsatz!"

Hat das schon mal jemand versucht? Spricht irgendwas dagegen? Zu- und Abluft kann ich regeln. Da es sich um einen wassergeführten Einsatz handelt und die Zuluft nicht Raumseitig erfolgt, denke ich das die Temperatur auch nicht über 25° ansteigen wird. Der Sparbrenner passt wie Faust aufs Auge in den Aschebehälter unter dem Feuerraum.
Ich hänge mal ein Bild an, damit Ihr seht wie ich mir das Vorstelle:

Die leeren Bierflaschen (welche auch noch alkfrei und leer sind) möchte ich hier ausdrücklich als Beispielbild oder "Serviervorschlag" verstanden wissen!

Was meint Ihr, haut das hin?

 

[Luse]

Moien,
Ich bin kein Profi aber wo geht die Abluft des Einsatzes hin?
Geht die in einen langen gemauerten Kamin oder kurzes Stahlrohr?
Ich denke an den Zug und an den Schornsteinfeger.

 

[Morloc]

@Luse ,die Abluft geht in einen regulären Schamotte-Kamin. Das der Kaminkehrer da was dagegen hat ist natürlich klar, aber er weiß es ja nicht... Es soll ja auch keine Dauerlösung sein, sondern ein ´Reinschnuppern´ in den Bereich Räuchern. Bevor ich mir eine Holzkiste baue, wo mich das Holz alleine 100,- kostet, wollt ich´s halt mal im Einsatz probieren. Wenn das gute Ergebnisse liefert, bin ich gerne bereit auch 500,- für einen "richtigen" Räucherofen aus zu geben -aber nicht 100,- für ne Bastelei um "mal zu probieren"...

Das mit dem Kaminzug ist ein guter Einwand! Den Rauchzug kann ich allerdings mittels Schieber regulieren, genau wie die Zuluft.
Ich stell einfach mal den Sparbrenner den die Aschebox und ein Thermometer in den Feuerraum und zünd mal an

 

[Schnitzelkauer]

Frag den Schorni, alles andere ist Glaskugelpolieren und kann böse enden!
Nur der weiss wie die baulichen Gegebenheiten sind.

 

[Luse]

Vom schwarzen Mann abgesehen, ich glaube, dass der Rauch gar nicht abzieht durch den kalten Kamin.

 

[2fachQ]

Also ich bin seit ner Woche am Kalträuchern von Lachs, Schweinefilet usw.
Wenn ich da an die Sauerei in meiner Blechbüchse denke und mir das Zeug dann in Deinem Kamin vorstelle...das wird ein Sanierungsfall

Ich würds wegen der Sauerei eher nicht machen sondern "zum Reinschnuppern ins Räuchern" nen großen Karton nehmen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Bevor ich mir eine Holzkiste baue, wo mich das Holz alleine 100,- kostet, wollt ich´s halt mal im Einsatz probieren.

Ein großer Karton funktioniert auch.
Wenn ich daran denke wieviel Schmodder sich im Räucherofen bildete würde ich das nIcht machen.

Das der Kaminkehrer da was dagegen hat ist natürlich klar, aber er weiß es ja nicht..

Wenn da was passiert dann bist Du dran. Jede Versicherung wird dankend ablehnen zu zahlen.

 

[Morloc]

Erstmal Danke für die Anregungen! Das man an einem Schlot, an dem eine Festbrennstoff-Heizung angeschlossen ist keinen Räucherofen betreiben sollte ist vollkommen Richtig! Genau wie es verboten ist, das Mopped zu frisieren, während der Fahrt das Handy zu benutzen (am besten noch unangeschnallt), oder die Nachbarin zu vö.... Alles Verboten und wird doch immer wieder von ganz bösen Outlaws und lebensmüden Vollidioten gemacht. Danke für die Hinweise!

Jetzt, knapp 2 h später nachdem ich den Sparbrand angezündet habe:
Ich bin erstaunt wie wenig Rauch im Feuerraum ist, bzw. wie wenig der Sparbrenner Rauch abgibt. Da zieht nur so ne kleine Rauchfahne nach oben (auf dem Bild nicht mal zu sehen). Die Temperatur hat sich nicht geändert (konstante 20°). Ich habe keine Erfahrung mit Sparbrand und Räuchermehl -nur mit Räucherbox- und Chips im Gasgrill.... und da dampft es ordentlich und nebelt die halbe Siedlung ein
Ist die geringe Rauchentwicklung normal? Das bisschen Rauch zieht recht langsam ab, verteilt sich aber nicht im Brennraum. Meinen Abluftschieber habe ich komplett geschlossen, d.h. nur ca. 30% Durchlass da er halt nicht 100%ig abdichtet. Oder zuviel Zuluft?

Was meint Ihr?

 

[schweinemami]

Ich versteh jetzt das Problem nicht wirklich. Ob da ein Feuer lichterloh brennt, oder der Sparbrand glimmt - wo sollte da der Unterschied sein? Der Schmodder ist klar, aber wegen 1 oder 2x probieren, wird den Kamin auch nicht komplett versauen

 

[2fachQ]

,die Abluft geht in einen regulären Schamotte-Kamin.

@schweinemami: DAS ist vermutlich das Problem. "Normaler" Ruß kann weggebürstet werden, damit kein Kaminbrand entsteht.
Der Schmodder beim Kalträuchern ist ne zähe Masse, die muss weggeputzt werden.

aber wegen 1 oder 2x probieren, wird den Kamin auch nicht komplett versauen

Doch wird er. Wegen 1 oder 2x mit dem Auto beim Einparken die Mauer streifen ist auch noch kein Totalschaden...irreparabel verbogen kann trotzdem was sein...

Muss er aber selbst wissen was er macht, denn er hat nachher auch das Problem mit seinem Schornsteinfeger und wenn es ganz blöd läuft mit seiner Versicherung. Mehr als warnen kann man niemanden.

 

[Cooky]

Hallo, ich bin spezialisiert auf Räuchern im Karton. Der funktioniert einwandfrei und war in 20 Minuten Startklar.
Aber zu Deiner Frage, mein Arbeitskollege hat an einen Kamin mit Rücksprache des Kaminfegers einen selbst gemauerten Räucherofen für seine Fische gebaut. Der zieht sehr gut, nur Räuchert er halt warm. Ich denke, wenn er gut zieht das es zum probieren überhaupt kein Problem ist, da es ja kalter Rauch ist. Der sogenannte Glanzruss ist für einen Kaminbrand gefährlich, wenn er aber regelmäßig geputzt wird und Du das nächste Mal den Men in black fragst, hast du Gewissheit für die Zukunft.
Gruß Sven

 

[schweinemami]

@schweinemami: DAS ist vermutlich das Problem. "Normaler" Ruß kann weggebürstet werden, damit kein Kaminbrand entsteht.
Der Schmodder beim Kalträuchern ist ne zähe Masse, die muss weggeputzt werden.

Ah, ok danke, das leuchtet mir ein

 

[fisch2]

aber wegen 1 oder 2x probieren, wird den Kamin auch nicht komplett versauen

Genau so ist es.
Bis sich an den Schamottesteinen etwas sichtbar angelegt hat, sind seine Schinken längst fertig.
Mit einer Blechbüchse ist das überhaupt nicht vergleichbar. Und selbst in einem Blechofen muss man lange räuchern, bis sich der Ruß angelegt hat.
Spätestens nach dem ersten richtigen Feuer ist der Feuerraum wieder freigebrannt.
An der Stelle von @Morloc würde ich auch die Zuluft noch weiter zumachen und dann schauen, wie sich sein Sparbrand dann verhält.
Es sieht aus, als wäre das der "große" Beeketal und der scheint nach zwei Stunden ganz normal abgebrannt zu sein.

 

[2fachQ]

Der zieht sehr gut, nur Räuchert er halt warm

Das ist der entscheidende Punkt Die niedrige Verschwelungstemperatur...

"Für Ofenbesitzer... stellen Glanz- und Hartruß eine oft unterschätzte Gefahr dar. Nachrichtenmeldungen von abgebrannten Häusern in den Wintermonaten, deren Brandursachen auf diese Rußarten zurückzuführen sind, ..."
"Eine zu niedrige Verbrennungstemperatur sorgt dafür, dass viele unverbrannte Abgase im Rauch enthalten sind. Schmierruß kondensiert im Schornstein und wird bei einer steigenden Abgastemperatur zu Hart- oder Glanzruß." (*)

Spätestens nach dem ersten richtigen Feuer ist der Feuerraum wieder freigebrannt

Der Feuerraum evtl. ja, der Schornstein halt nicht. Deshalb:

"Da abgelagerter Hartruß nicht durch herkömmliche Kaminreinigung entfernt werden kann, geschieht dies durch gezieltes Inbrandsetzen des Rußbelages unter Aufsicht der Feuerwehr oder des Schornsteinfegers" (*)

 

[Morloc]

Genau so ist es.
Bis sich an den Schamottesteinen etwas sichtbar angelegt hat, sind seine Schinken längst fertig.

Als meine Freundin vor 5 Jahren wieder in ihr Elternhaus gezogen ist, haben wir eine Küchenhexe an den Kaminzug installiert, an dem 45+ Jahre die Dunstabzugshaube vom E-Herd angeschlossen war. Noch vor der Abnahme durch den Schloti meinte er: "Einmal gescheit geschürt, und gut ist!". Bei der Abnahme selber hat er lediglich Ofenrohre und Wandfutter überprüft. Ein Blick in den Kamin von oben hat gereicht. Seither wird er regelmäßig gekehrt und gut ist.
All diese Horrorstorrys über Kaminbrände und der ganze Quatsch der vor 100 Jahren wichtig war, dient dem Zweck der Daseinsberechtigung der kehrenden Zunft. Ich verfeuere zwischen 16 und 20 Ster/Jahr und was da 2x im Jahr "rausgekehrt" wird ist lachhaft, aber das Gesetz ist halt auch schon 300 Jahre alt!

An der Stelle von @Morloc würde ich auch die Zuluft noch weiter zumachen und dann schauen, wie sich sein Sparbrand dann verhält.
Es sieht aus, als wäre das der "große" Beeketal und der scheint nach zwei Stunden ganz normal abgebrannt zu sein.

Ich werde es morgen nochmal probieren und die Zuluft weiter drosseln. Ja es ist der Beeketal XXL, dieser kokelt seit 6h vor sich hin und ist jetzt bei der 3. Kammer von 5. D.h. theoretisch brennt er noch 9h. Ich muss aber jetzt abbrechen und schüren, damit wir nicht kalt duschen müssen