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Räuchern mit Biertreber ??

Lindenbergi

Lindenbergi

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Hallo liebe Räuchergemeinde,
ich bin bei uns in CH über einen Artikel gestolpert wo ein Biersommelier
von Bierrauchlachs spricht. Das soll eine Spezialität sein. Der Lachs soll
mit Rauch aus Biertreber geräucht sein.
Interessiert mich natürlich Berufsbedingt. Ich werde versuchen ans Rezept
zu kommen.
In der Zwischenzeit würde mich interessieren ob jemand da schon Erfahrung
damit hat.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
warumbration.jpg




Hab leider auch keine Erfahrung, aber interessant klingt das schon!

Leider hab ich keine Brauerei in meiner Nähe!
 
Wird das Zeug nicht als Viefuter verhöckert?
 
Good Grillaz schrieb:
Wird das Zeug nicht als Viefuter verhöckert?
Zum Vergrößern anklicken....
:flash: Ja, Ihr wollt doch nicht der Sau das Futter wegräuchern:rotfll:

Wie soll die dann noch Wachsen,

Also ich kenne das Zeugs und weiß wie es riecht, kann mir jetzt echt was besseres vorstellen :happa:

Aber trotzden Interesannt, ich schau wieder:grün: rein ob es was wird !?

LG TOM
 
Aus Treber kann man sogar leckeres Brot backen. Sucht mal nach Treberbrot.

Ansonsten ist das hier sicher kein Hexenwerk, im Netz steht "Biersulz" für den Lachs ansetzen, danach einfach trockenen Treber zum Räuchern beigeben...

Rezept aus Österreich vom Abt vom Mondsee, aus dem Jahre 1453 :-D

lachs in bier

3/8 l wasser und bier (pils), halb und halb
2 el frische petersilie
1/4 tl frischen rosmarin
1/8 tl frischen thymian
1/4 tl salz
etwas essig
4 lachsfilet

aus wasser, bier, kräuter, salz und essig einen fischsud zubereiten und ihn kurze zeit auf kleiner flamme köcheln lassen.

Würde ich erkaltet als Lake für den Lachs nehmen, über Nacht einlegen und am Tag drauf mild heißräuchern - und dabei den Treber auf die Kohle streuen. Für einen ersten Versuch kein großer Kostenaufwand.
 
Hallo rheingriller,
besten Dank für das Rezept, hört sich vielversprechend an. Sind heute
am brauen und es fallen so an die 100kg Treber an. Werde mal was
auf die Seite tun um zu trocknen.
Antwort von diesem Sommelier habe ich bisjetzt noch nicht bekommen.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
An jede Brauerei sollte eigentlich eine Bäckerei angeschlossen sein.

Treberbrot ist soooo etwas leckeres !!!

Bekommt man eben nur sehr selten.

Gruss
Michael
 
Das wird wohl im Moment nichts mit dem Räuchern. Habe heute zwar
Lachs eingekauft für die Festtage, aber der Treber ist mir im Schopf
eingefroren und will einfach nicht trocknen. Werde den Lachs halt mit Buchen-
mehl räuchern.

Antwort von dem Biersommelier habe ich bisher keine bekommen!!

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi
 
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