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Räuchern mit grünem Holz

N

newdvsion

Militanter Veganer
Moin moin,
ich plane, mit meinem Gasgrill (steinigt mich nicht) eine Räucherbox zu verwenden.
Nun liest man überall, man solle abgelagertes, trockenes Holz nehmen, welches dann zum Räuchern wieder gewässert wird.

Statt nun die teuren Wood Chip Säckchen zu kaufen, hätte ich aber Buche, Apfel und Kirschbäume hier stehen.
Warum eignet sich frisches Holz nicht zum Räuchern?

Danke schon im Voraus für Eure Hilfe.
 
Ohne wieder eine endlose Diskussion lostreten zu wollen ob man wässert oder nicht, ich mache es nicht und ich würde es nicht frisch/ grün verwenden. Der Qualm der dadurch entsteht, kann eine unangenehm bittere Rauchnote am Fleisch ergeben.

Selbstverständlich kannst du deine "Chips" selbst aus den genannten Hölzern machen, aber verwende sie trocken. In Chipsform dauert das z.B. im Heizungskeller nur paar Wochen bis es trocken ist.

Gruß Steffe
 
Bäh....Schwelbrand im Gasgrill.


Grüße

Christian
 
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