Räuchern

[computer]

hallo zusammen,

habe probleme mit meinem neuen räucherschrank.
und zwar mit dem kalträuchern.
im schrank direkt kalträuchern geht nicht.
wird zu warm, geht schnell über 30°C.
habe mir einen externes räucherteil gebaut und mit
ca. 2,5 meter alu-flexschlauch (d= 100mm) mit dem schrank verbunden.
temperatur im schrank ist jetzt ok!
es kommt nur, meine ich , zu wenig rauch.
habe einen sparbrand in u-form.
was nehmen den die rauchspezialisten:räuchermehl fein oder grob?

ich brauche input!!!!!

 

[Zeus]

Hallo Computer,
dann muss ich mal Auge zurück auf Deinen Beitrag werfen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/vorstellung.134272/
Gar nicht böse gemeint…
Du sollst auch wissen, dass momentan nur über Nacht Räuchern geht und, wenn draußen kühl ist.
Bei 15 – 17 Außentemperatur wird im Räucherofen zu warm.
Ich selber habe kein Problem damit, werde heute über Nacht meine Blutwürste räuchern und bestimmt wird nicht mehr als 20°C.

Grüß
Zeus

 

[Kiste]

Hallo computer!!
Ich kann auf dem Bild leider nicht erkennen wieviel Rauchentwicklung bei deinem Ofen entsteht,aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es zu wenig Rauch beim räuchern ergibt. Wenn Du räucherst und zum Beispiel dein Schinken noch nicht die gewünschte Farbe bzw. Aroma hat,machst du eben noch einen Räuchergang mehr.Man muß ebend immer sehen wie es gerade am besten wird.Ich finde deinen Einfall mit dem Rohr gut,könnte mir aber vorstellen das nicht genug Zug bei deinem Sparbrand herscht!Kann es sein das Dir der Brand schon mal ausgegangen ist?Oder das du mit dem Rohr weniger Rauchentwicklung hast? Wenn ja könnte es ja sein das es am Rohr liegt . Oder??? Vielleicht mußt Du dann auch mit einem kleinen Gebläse nachhelfen.


Gruß Kiste!!! :happa::happa:

 

[computer]

hallo zusammen,
oder wie spricht man "euch" an !?!?

das problem hat sich schon erledigt!!!

ich habe mit buchenschnitzel ca. 3mm geräuchert
und probleme mit der rauchentwicklung gehabt.
habe vorhin einen 25kg sack buchenmehl für 10,89€ bei
meinem fleischereibedarf gekauft.
sofort einen kleinen sparbrand entzündet und siehe da,
es f u n z t. super. rauchentwicklung einwandfrei.
temperatur nach ca. 20 min nur um 1 °C gestiegen!!!!
das externe räucherbehältnis mit zug zum schrank
funktioniert bestens!!!!


somit alles im grünen bereich.

 

[computer]

hallo zusammen,

temperatur nach ca. 1std. nur um 1°C gestiegen.
also, temperatur gleichbleibend.
alles roger!!!

 

[wrathtom]

Habs mir fast gedacht das es an zu groben Mehl liegt, problem hab ich auch hinter mir !!

LG TOM