• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Räucherofen Ersatz

alex

alex

Vegetarier
15+ Jahre im GSV
Moin Männers….

Fachfragestellung:
Ich als Angler räuchere schon lange meine Fische selber. Natürlich.
Meine Ausstattung vom Grillpalast sieht ihr hier:
8AAF434B-6BF2-4562-A761-A80E4D6A739C.jpeg


Von links nach rechts
HBO - Napo Bipro 500 - Memphis Pelletsmoker - kleiner verzinkter Räucherofen Gas / Kohle.
Garage: GMG, Weber Kugel, Beefer Nachbau, noch ne NoName Kugel, nen son of Hibachi und nen bisschen nicht nennenswertes.

Das heissräuchern auf dem verzinkten Ding ist so lala… keine konstante Temperatur, Gasexplosionen vom Mehl etc… damals gekauft damit auch Aale reinpassen.
Kalträuchern brauche ich wohl gar nicht erst versuchen.

Ich möchte aber in Zukunft gerne kalträuchern - heiß aber auch. Dafür muss wohl ein Gerät weichen.

Also nun die Frage: welches soll weg und was soll dafür kommen. Ein Borniak? Wenn ja, welcher? Meine Ausstattung kennt ihr ja nun.

Bin da etwas unschlüssig. Aber ein Freund von anschalten und nicht mehr drum kümmern (außer beim HBO natürlich)

vielen Dank euch schon mal im Voraus

Alex
 
Da sehe bei deinem Verlangen nur einen Borniak in der 150er Ausführung
 
Den Borniak vom Markus ich sofort nehmen. Ich bin aber auch gerne experientier freudig und versuche erstmal mit ganz wenig ans Ziel zu kommen.
Bei deiner Ausstattung kann es eigentlich nur ein Borniak sein.
Gruß Sven
 
Ich fürchte auch, es läuft auf einen 150er Borniak hinaus.
 
Naja beelonia is auch net verkehrt……
 
Welche Vorteile ein Borniak beim Kalträuchern haben sollte, erschliesst sich mir leider nicht ganz.
Was ich bisher so gesehen habe, stellen ja die Borniakisten zum Kalträuchern einen Sparbrand rein.
Geht das bei anderen Fabrikaten nicht? :hmmmm:
 
alex schrieb:
...Das heissräuchern auf dem verzinkten Ding ist so lala… keine konstante Temperatur, Gasexplosionen vom Mehl etc… damals gekauft damit auch Aale reinpassen.
Kalträuchern brauche ich wohl gar nicht erst versuchen.

Ich möchte aber in Zukunft gerne kalträuchern - heiß aber auch. Dafür muss wohl ein Gerät weichen...
Zum Vergrößern anklicken....

moin,

so wirklich versteh ich deine Frage jetzt nedd.
Du räucherst in einem verzinkten Kasten heiss
und kannst dir nedd vorstellen, darin kalt zu räuchern?

Stell nen Sparbrand rein und Kalträuchern sollte kein Problem sein.

Sollte dein Beitrag allerdings ein Werbefred für Borniak werden... ;)

Deine Grillstation schaut übrigens guad aus. :thumb2:


grüssle
 
Ich sehe mich in dem Kasten nicht in der Lage eine konstante Temperatur über mehr als 3 Stunden zu halten. Vielleicht muss man das auch gar nicht. Ich habe mich noch nicht so tief eingelesen außer das man sagt 5-25 Grad. Was große Schwankungen ausmachen weiß ich noch nicht.

Ich kenne nur den Borniak, weil er hier so oft erwähnt wird. Andere die von der Funktion her gleich sind, sind mir nicht bekannt (was nichts heißt) aber ich würde sie gerne kennenlernen. Voraussetzung ist halt dass ich das manuelle was ich jetzt habe ausschalte.

Macht man das wirklich mit nem sparbrand im Borniak???
 
Ich habe den Kaltrauchgenerator wobei das eigentlich nur ein Edelstahl Box ist die mittels eines zwei Meter langen Aluflexschlauch verbunden wird. Der Rauchgenerator vom Borniak wird einfach vom Schrank an den Kaltrauchgenerator gesteckt und der Schlauch wird an den Schrank angeschlossen. Ich suche gleich mal ein paar Bilder.

Edit sagt: habe die Bilder gefunden,

97A8FCDF-A4E5-4D23-8C2F-CB6F0FF164B3.jpeg


F02C4E26-897B-47D3-8E5A-DC7254A19E74.jpeg
 
fisch2 schrieb:
Welche Vorteile ein Borniak beim Kalträuchern haben sollte, erschliesst sich mir leider nicht ganz.
Was ich bisher so gesehen habe, stellen ja die Borniakisten zum Kalträuchern einen Sparbrand rein.
Zum Vergrößern anklicken....
Du kannst entweder einen Sparbrand benutzen oder eben den Kaltrauchgenerator vom Borniak.
Der Vorteil gegenüber einer einfachen Blechbox liegt darin, dass der Borniak isoliert ist und du somit bei 0°C Aussentemperatur den Borniak mit der Heizung auf z.B.15°C bringst. Somit hast Du beim Kalträuchern mit geringen Aussentemperaturen kein Kondensat im Borniak gegenüber einem Stahlschrank.
 
@alex Probier es aus und berichte darüber.

Ich bin leider zu arm um billig zu kaufen, deshalb kam mir kein anderer Räucherschrank ins Haus. Beim Borniak habe ich ein hochwertiges Produkt und einen super Service durch @Wombads. Ich freu mich jedes Mal ihn zu benutzen.
 
alex schrieb:
Hm... ist die Frage ob dann nicht auch sowas reicht:
Zum Vergrößern anklicken....
Das kannst Du nur selbst für Dich beantworten.
Es kommt auch wirklich darauf an, was du machen willst. Nur zum Kalträuchern reicht der bestimmt aus. Aber wenn du das Teil auch wie einen Smoker benutzen möchtest wie bei Ribs, dann sind 140-150° in der Dämpfphase für die Ribs schon Vorteilhaft.
Wenn ich die Daten vergleiche hat der Beeketal 1000W und geht bis 135°C. Der Borniak BBDS hat 2000W und geht bis 150°.
Ich würde behaupten, der Borniak ist schneller am eingestellten Temperaturziel und hat auch weniger Mühe das zu halten.

Je nachdem wie du dich entscheidest freuen wir uns auf einen Bericht.
 
Naja, zum smoken habe ich den GMG und den Memphis.... Ich will tatsächlich damit nur Warmräuchern und weil man sich ja verbessern will auch Kalträuchern. 3 Smoker brauche ich tatsächlich nicht.

Und dazu kommen noch die durchwachsenen Meinungen zum smoken mit dem Borniak. Die machen dann halt nochmal unsicher.
Ich habe nen Video auf Youtube gesehen da meinte der Typ "boah wie das auseinanderfällt" und rupft da mit irgendwelchen krallen mit voller Kraft dran rum. Da musste ich sehr laut lachen. Wenn ich Pulled Pork mache dann zerfällt das von alleine. Da war seins nen Backstein gegen. Aber Hauptsache 30kg Fleisch verhunzen und den Kopp blöde in ne Kamera halten ;)

Finde das Video leider nicht wieder... (war nicht Rheinhessen, war nen anderer mit 30kg).
 
Ja, dann bist du ja gut aufgestellt.
Es ist einfach von Vorteil wenn du einen isolierten und beheizbaren Räucherofen zum Kalträuchern für die kalte Jahreszeit hast.
Wenn du den Räucherofen heizen kannst gibt es halt wenig Probleme mit Kondensat.
alex schrieb:
die durchwachsenen Meinungen zum smoken mit dem Borniak
Zum Vergrößern anklicken....
Kann ich nicht nachvollziehen. Bis jetzt ist alles gelungen.
Und naja Youtube, da gibt es so viele Typen, da wenn du zuschaust musst du nach kurzer Zeit abschalten weil du feststellst, dass die weniger Ahnung haben als du selbst.

Kauf dir einen isolierten Schrank und bitte Berichte darüber.

Ich wünsch dir ein gutes Händchen bei der Auswahl.
 
So… kurz bevor ich bei @Wombads bestellen wollte hat mein Bruder mir seinen Borniak geschenkt (Von dem ich gar nicht wusste dass es ihn gibt) :)
Er wollte damit Kalträuchern, hat kondensiert und war doof und smoken fehlte ihm der Smokerand. Ich habe drauf verzichtet zu diskutieren, ihm nickend zugestimmt und das Gerät in Empfang genommen 😂

Er hat sich dafür nen Masterbuilt geholt.

danke nochmal @Wombads für die Beratung, auch wenn’s jetzt doch kein Geschäft geworden ist… aber die neue Steuerung brauch ich ja noch ;)
 
Hallo Alex
dann wird die Urlaubskasse kleiner :D nicht so schlimm
wenn du die neue Steuerung haben möchtest ist das Umrüsten etwas aufwendiger da das Thermostat mit gewechselt werden muss. Das schafft aber jeder der nichtr gerade zwei linke Daumen hat
 
Zurück
Oben Unten