Räuchersaiblingnachschub...

[Gast-bwrStw]

moin,

mit entsetzen hatte ich Anfang der Woche festgestellt, dass wir keinen geräucherten Saibling mehr im Froster haben, alles leer.
Zu meiner Liebsten hab ich gesagt, "Da müssen wir bald mal wieder ein paar Fischla in den Räucherofen hängen", hab allerdings nicht damit gerechnet, dass sie gleich am Mittwochabend welche von unserer Lieblingsfischhändlerin mitbringt.
Also gut, dann gibts am Freitag eben Saibling.

Donnerstag früh hab ich die Sechs in drei Liter Wasser mit 150g Salz und ein paar gequetschten Wacholderbeeren gelegt, bevor es gestern Abend in den Räucherofen ging.

Hier ein paar Bilder für euch...

Nur noch aufhaken und ab in den Räucherofen.

Um die Wartezeit zu verkürzen, gabs eine kleine Vorspeise.
Pestopasta mit Tintenfisch und ein ganz wenig Gemüse.

Nach ca. 8o min, bei Anfangs 35°C (15 min), dann bei 120°C für etwa 25 min, danach bei fallender Temp bis 70°C, sahen sie so aus.

Das Räucherholz war dieses mal Kirscholz aus dem eigenen Garten... und ja, es gibt einen Unterschied im Geschmack zum Saibling der mit Buche geräuchert wurde.
Die Farbe passt, aber letztendlich kommt es auf die inneren Werte an...

Es glänzt...

Meine Liebste hat gar kein Brot dazu gebraucht, hat nur ein wenig der Meerrettich-Käsecreme auf dem Fisch verteilt, aber auch ihr hat ordentlich "d`r Ranza gspannt".
Die Übrigen schlummern nun im ewigen Eis und warten auf ihre finale Bestimmung...
Ohh, ich hab schon wieder Hunger und könnt gleich die Nächste...

Allen ein schönes WE und Danke fürs Reinklicken.

grüssle

 

[Burn_out]

Hast du schön gemacht.
Wäre was für mich.
Und zwar beides!

 

[Spätzünder]

Kein Zweifel, der Fisch ist Dir wahrlich mal wieder gelungen ...

Aber die Vorspeise damit hättest Du mich schon mehr als glücklich gemacht

Glück Auf

 

[fisch2]

Sehr schön gemacht. Genau so muss Saibling ausschauen.
Aber warum nimmst die Zahnstocher? Die Bauchlappen gehn doch auch so auf. Zwar nicht so weit, aber der Rauch findet schon seinen Weg.

 

[masi]

schööööööööööön gemacht Volker !!!!
Erinnert mich - ich muss auch wieder räuchern
lg

 

[Gast-bwrStw]

...Aber warum nimmst die Zahnstocher? Die Bauchlappen gehn doch auch so auf. Zwar nicht so weit,...

Hmmm, manche Dinge macht man einfach... es schadet nicht... kost fast nix mehr...

Aber ich weiss, sie sind auf...

 

[fisch2]

Wenns nix hilft, schads ned.

 

[de Tina]

Ein Traum ... des wär genau meins, so a gräucherter Fisch.

 

[Gast-y34g3T]

Ein wiklich gelungenes und leckeres Abendessen.

 

[Oktul]

Herrlich ....verschickst du auch

 

[Hoizkoin]

Schöne Fischerl hast da gmacht. Ob ma am OT ned mal räuchern sollte

 

[Hualan]

Der Fisch sieht super aus, toll geräuchert. Ich finde auch, dass Kirschholz super zu Fisch passt

 

[Schwammal]

Servus Volker,

jetzt erst gesehen voll Geil