Räuchersaison hat begonnen

[siegfried remc]

kann ich nur zustimmen alles sieht sehr lecker aus

 

[Dr.Scheuch]

Man sieht das alles lecker aus..

Ich bin was das Räuchern angeht angeht absolut ahnungslos, aber brauchst du für etwas über 1,3 kg an Fleisch knapp einen Zentner Salz

 

[alfaben]

Die Angaben der Gewürze und des Räuchersalzes sind in Gramm.

Nachtrag: UUPS Pökelsalz meinte

 

[Dr.Scheuch]

aber brauchst du für etwas über 1,3 kg an Fleisch knapp einen Zentner Salz

uiuiui das ist aber penlich von mir....

 

[Rapidfire123]

Und meinen ersten Käse habe ich auch grad dem Räucherschrank entnommen...

Der erste Versuch mit Mozzi und einem kleinen Stück Gouda.

Fazit: Mozzi OK aber nicht so unsers. Gouda absolut Spitze. Als nächstes probiere ich Emmentaler.

 

[Gast-1jZqf6]

hier das Rezept

vielen Dank für das Rezept...dein Sparbrand sieht super aus - sag ist das einfacher Karton als Anzünder, oder Holzfunier?
Gilt für Bacon denn das gleiche Verfahren als für Bauchspeck - nur mit Kürzerer Reifezeit und weniger Räuchergänge?

 

[Tschoadsche]

Du kannst Wellpappe, Bierfilz etc. nehmen, riecht aber nicht so gut wie Buchenfurnier !

Der gekaufte, industriell hergestellte "Bacon" oder "Frühstücksspeck" ist schnell gepökelt und schnell geräuchert und daher im Geschmack natürlich nicht vergleichbar.

Gruß
Tschoadsche