Räucherschrank aus Altholz

[Grandpa Hemah]

Es war Zeit für neue Wohnzimmer Möbel. So musste das alte nicht Mahr schöne Ikea Regal weichen.
Da sich mein Vater weigerte die Bretter zu anmachholz zu verarbeiten (die sind doch zu schade)n habe ich einen Räucherschrank daraus gebaut.

 

[Grandpa Hemah]

Dann noch ein Dach gegen das Wetter. Holz mit Leinöl behandelt.

 

[Grandpa Hemah]

Lüftung mit edelstahlmesch und Regelbar.
Temperaturregelung gegen Frost. Option zum Heissräuchern.

 

[Grandpa Hemah]

Der Boden mit Blech belegt.
Schamott unter den Räucherschnecken

 

[Grandpa Hemah]

Erste Versuche mit Käse.
Tilsitter mit Paprika.
Gauda mit Pfeffer.
Dänischer schnittkäse mit bbq Kräutern.

Mega lecker. Meine Frau beschwert sich schon das der ewig alle ist.

 

[Grandpa Hemah]

Dann die Ritzen im Holz fliegendicht gemacht.

 

[Grandpa Hemah]

Dann will mann natürlich auch an das Fleisch.
pökeln pro kilo
35 g nitritpöckelsalz
5 Wacholderbeeren
Ca 20 Pfefferkörner
Gestrichener Teelöffel Knoblauchgranulat
3 Piment
1 Lohrbeerblatt
Ab durch den Mörser.

2xspeck 1 schulterbraten 1 nussbraten
Einzeln in die vakuumtüte.
2 Wochen im Kühlschrank gelegentlich gewendet.

Dann waschen und offen im Kühlschrank 1 Woche ableiten.

4x über Nacht rauchen mit 2 Räucherschnecken. Lüftung 1 zu 1 auf.

Dann noch 1 Woche offen im Kühlschrank.

 

[Grandpa Hemah]

Ach ja.
Im Vordergrund liegen noch ein paar spare rips. Die habe ich einfach mal mitgemacht. Waren ok aber nicht meine Favoriten.
Der Schinken war sehr lecker. Der Speck ist noch lecker.
Den Nussschinken habe ich verschenkt an Schwiegervater. Der hängt noch im Keller.

 

[Grandpa Hemah]

Mit dem ersten Versuch bin ich sehr zufrieden.

2te Lage ist in Mache.

 

[Grandpa Hemah]

Um das ganze noch ein wenig zu verbessern baue ich jetzt noch einen Reifeschrank für den Keller

 

[schweinemami]

Schöner Schrank!!!

 

[Bruco]

Schaut alles sehr gut aus

 

[Brücki]

Gut gemacht! Selbst gebaut ist immer gut, und wenn dann die Ergebnisse auch passen - umso besser.

 

[Grandpa Hemah]

Fa das mit dem Räuchern ja nun ganz gut geht muss natürlich noch ein Reifeschrank her.

Bretter waren noch übrig. Also 4 Latten Fliegengitter und Beschläge gekauft

Die Unordnung im Hintergrund bitte ignorieren. Musste umräumen und Platz schaffen.

Auf der einen Seite Scharniere und dann mit 5 Spannverschlüssen zum dicht ziehen.

Ein paar Räucherstöcke und Haken zum Aufhängen.

 

[Birndi]

Altholz sinnvoll verwertet
Die Stückerl schauen super aus

 

[Broilermanny]

Aus Alt mach neu, super.
Aber mach doch bitte mal ein Action Foto vom Einsatz

 

[Grandpa Hemah]

Montag bin ich mit dem Räuchern durch. Dann ziehen Sie u in den Reifeschrank. Dann gibt es Fotos.
Zur Zeit lagern sie Tagsüber im Kühlschrank in der nähe vom Räucherschrank.

Den Räucherschrank rüste ich gerade mit einer Heizspirale für das heißräuchern aus.

 

[Grandpa Hemah]

So das mit der Heizspirale ist erst mal on die Hose gegangen. Das Biest hat ein eigenes Thermostat und das schaltet ab. Muss ich mal aufmachen und totlegen.

Was sonst noch heute los war.

Käse ging in den Rauch (wie immer viel zu schnell alle)

Der Schinke MB geht in Runde 5.

Nebenbei noch ein paar Buns für morgen gebacken.

 

[Grandpa Hemah]

Ich bin euch noch ein paar update Bilder schuldig

 

[Birndi]

Ich bin euch noch ein paar update Bilder schuldig

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Saubere Stückerl