Räucherschrank aus Holz

[yabba1]

Hallo Gemeinde, ich möchte mir einen Räucherschrank aus Holz bauen. Wichtig ist, das ich darin sowohl kalt als auch heiß (smoken) möchte. Heiß am liebsten mit gas. Hat damit schon jemand Erfahrung oder sogar Bilder?

 

[alfaben]

Holzräucherschränke sind nicht zum Heißräuchern geeignet und schon gar nicht mit Gas als Heizquelle. Grund dafür liegt wohl auf der Hand.

 

[yabba1]

Na den Brennraum hätte ich natürlich mit stahlplatten verkleidet.

 

[schweinemami]

Trotzdem Holz und offenes Feuer vertragen sich nicht wirklich

 

[edü]

wo war den das foto mit dem abgebrannten räucherschrank???

 

[Eichi78]

wo war den das foto mit dem abgebrannten räucherschrank???

Das war soweit ich mich erinnere von @lebori , ist ihm aber glaub ich beim Kalträuchern abgebrannt.
Heißräuchern im Holzschrank ist ein gewisses Risiko. Ich heize mit einem Elektrogrill bis ca. 85°C bleib aber daneben stehen oder überwache mit dem Maveric die Temperatur zusätzlich zur Regelung des Grills. Mir hat der Sparbrand mal komplett Feuer gefangen, war am rasanten Temperaturanstieg zu erkennen, da hatte ich dann schon etwas Nervenflattern. Aber wenn man da nicht daneben ist und das Fett in den Würsten austritt und Feuer fängt hat man ein echte Problem, grad wenn da ca. 25 kg Wurst im Schrank sind.

Schönen Restsonntag,
Günther

 

[fisch2]

@yabba1 , weshalb willst du einen Holzräucherschrank bauen, wenn du heiss- und kalträuchern willst?
Hat das optische Gründe?
Wenn ja, gäbe es vielleicht schon eine Lösung.

 

[Rooster]

Na den Brennraum hätte ich natürlich mit stahlplatten verkleidet.

Niemals. Nimm Fermacellplatten, da ist das Holz etwas geschützter als mit Blech.
Ich würde aber niemals auf die Idee kommen in meinem Holzräucherschrank heiß zu räuchern. Dafür habe ich meinen Smoker.