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Räucherschrank einweihen

Eichi78

Eichi78

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Heute war es endlich so weit, mein Räucherschrank (Baubericht hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/planung-raeucherschrank-schon-im-bau.251990/ ) wurde eingeweiht und zwar mit 6 Lachsseiten. @masi und @Mario71 haben den Lachs schon vorbereitet gehabt, wir haben ihn nur noch an die Schnürl geknüpft und dann ging es auch schon los. Irgendwie schaff ich es nie wenn ich was vorbereite daß ich ein paar Bilder mach, Masi hat da sicher noch ein paar. Aber bevor die Tür zu ging hab ich dann doch noch eines gemacht und einen kleinen Snack gab es dann auch noch.
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Jetzt raucht der Sparbrand schon seit ca. 3 Stunden, die Temperatur im Schrank liegt 9°C über der Außentemperatur, sollte soweit alles passen.
Ich bin jedenfalls schon sehr gespannt.

Schöne Grüße,
Günther
 

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Wombads schrieb:
Ich setz mich mal dazu und schaue
Zum Vergrößern anklicken....
Viel gibt's nicht mehr zu sehen ;-)
Ich hab heute einen zweiten Räuchergang gestartet, zu Mittag war der Wildlachs dann fertig und aus dem Schrank geholt, den Rest hab ich noch drin gelassen bis der Sparbrand aus war.
Außerdem hab ich heute Fleisch gewürzt und vakuumiert. Mein Kellerkühlschrank ist jetzt auch gut gefüllt. Oben Reste von meinen ersten Räucherversuchen, in der Mitte der Lachs und unter die frisch gewürzten Fleischteile. In ca. drei Wochen kommen diese dann in den Schrank.
Zwei Bilder von gestern hat mir @masi noch geschickt.
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Schöne Grüße,
Günther
 

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Günther das warten hat sich gelohnt, sehr schöne Bilder
 
Servus Günther - stell dann noch ein paar Bilder ein...hab grad meine Lachse in Vac gepackt - und nun gibts Pizza aus dem Moped...
bis später;)
so nun hab ich ein paar Bilder dazu...
Anlieferung und Anseilung....
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Richtige Arbeitsteilung...ähm und was mach ich ?
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stimmt - gut aussehen ...und mit der Hausherrin schmäh führen....
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dann gehts raus in die Kälte und Los gehts !!!!
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Feuer frei !!!!
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Verschnaufpause am "masimobil"
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den Rest meiner Lachse seht ihr in dem Artikel....
http://www.grillsportverein.de/foru...dlachse-zuchtlachse-und-lachsforellen.254139/

danke für den schönen Nachmittag :))))))))
lg Martin
 

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Es war so ein Spaß und unsere Kleine hat eine Show abgezogen daß es eine Freude war.
Danke Masi und Mario für den Kurzbesuch, nächstes Mal mehr Zeit mitbringen oder die Fischseiten.

LG,
Günther
 
Seit Donnerstag raucht es bei mir wieder: 12 Stk. vom Duroc mit 4 verschiedenen Gewürzmischungen haben bis heute 5 Räuchergänge hinter sich gebracht. Jetzt dürfens noch nachreifen und dann bin ich schon sehr gespannt. Mit dem Schrank bin ich voll zufrieden, macht echt Spaß.
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Schöne Grüße,
Günther
 

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Eichi78 schrieb:
Heute war es endlich so weit, mein Räucherschrank (Baubericht hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/planung-raeucherschrank-schon-im-bau.251990/ ) wurde eingeweiht und zwar mit 6 Lachsseiten. @masi und @Mario71 haben den Lachs schon vorbereitet gehabt, wir haben ihn nur noch an die Schnürl geknüpft und dann ging es auch schon los. Irgendwie schaff ich es nie wenn ich was vorbereite daß ich ein paar Bilder mach, Masi hat da sicher noch ein paar. Aber bevor die Tür zu ging hab ich dann doch noch eines gemacht und einen kleinen Snack gab es dann auch noch. . . .
Schöne Grüße, Günther
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hallo günther,
sag doch mal was zu deinen snacks!
paprika mit was drin ???
 
Paprika ist nur auf den zwei Karee-Stücken, die Schulterstücke sind eher Richtung Schwarzwälder, die Bäuche eher klassisch mit Senfkörnern und Koriandersaat und die Schopf-Stück weiß ich jetzt grad nicht mehr.
Wenn ich die Anschnitte mach dann stell ich ein paar Bilder und die verwendeten Rezepte und Mengen ein.
Ein Bild hab ich auch noch von heute.
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Schöne Grüße,
Günther
 

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Naja a weng scho, aber wenn ich mir Deine Stücke so anschaue dann hast Du mehr als Ahnung. Echt schön!!
 
Danke Uschi, schau ma mal wie es nach dem Probieren ausschaut
 
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