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Räuchertonne / Schweinelachs

Verbinde oberhalb des Räucheguts noch 3 oder 4 Querschnüre. Dann kannst du mit Wäscheklammern zwei drei Lagen Zewa anbringen, dann dürfte nichts mehr tropfen. :prost:
 
Kleine Off-Topic-Frage: Wo hast du die Fässer her? Ich suche noch ein Fass um eine Wasserbüchse zu bauen, hab aber bisher keine Ahnung wo ich eins herbekommen soll :roll:
 
@Müller
jo die schwarzen Flecken habe ich so gut es ging mit
Küchencrepp abbekommen, aber die Flecken sind halt nicht mehr
komplett entfernbar, sind zum Glück nicht alle Stücke betroffen.

@CAM
ist schon nicht ganz einfach an Fässer zu kommen, ich habe da
auch kein guten Tip, meine sind von einem Pharmazeutischen Großhandel (Arbeit)
da werden die Fässer wenn sie abgefüllt worden sind, einfach weggeworfen
wenn man nicht aufpaßt ;-)

ansonsten halt die üblichen verdächtigen abklappern, KfZ Werkstätten,
Schrotthöker....

Grüße,

UpInSmoke
 
UpInSmoke schrieb:
@CAM
ist schon nicht ganz einfach an Fässer zu kommen, ich habe da
auch kein guten Tip, meine sind von einem Pharmazeutischen Großhandel (Arbeit)
da werden die Fässer wenn sie abgefüllt worden sind, einfach weggeworfen
wenn man nicht aufpaßt ;-)
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Hmmm... Mal meinen Vater drauf ansetzen, der ist Apotheker, vielleicht ist da was zu machen... Danke für den Tip!
 
@ Cam:
Wenn bei euch in der Nähe eine Fruchtsaftfabrik o. Ä. ist, wäre das ein guter Tipp. Mein Tennis- und Band-Kollege ist zufällig Boss einer solchen, die Dinger gibt's für lau, weil das sind Einwegfässer für Fruchtsaftkonzentrat, und wenn sie leer sind, im Weg.
Allerdings habe ich nicht vor, jetzt einen Grossversand mit Altfässern aufzuziehen, guckt selbst mal danach!
:prost:
 
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nach dem 4 Räuchergang über knapp 14h, war der Geruch so extrem das ich mich
nicht mehr zurückhalten konnte :D

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dachte ich, schneid mal das Teil an wo die Sehne durchläuft.
so wat von Lecker und Zart :prost: , Rauchgeschmack bis in die letzte Faser.

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so die restlichen Patienten zum weiteren abhängen auf den Dachboden verdammt.

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hier hängt auch mein Luftgetrockneter Speck ab.
alles in allem, hat sich gelohnt, werde morgen mal nach nem schönen Schinkenstück suchen :D

:prost: :D Räuchern rockt !

Grüße,

UpInSmoke
 
Sieht echt geil aus dein Schinken. :cool:
Erzähl doch noch was zum luftgetrocknetem Speck, oder gibt es da schon einen Fred?
Ist auch ein interessantes thema. :cool: :prost: :prost:
 
Sieht klasse aus.

Wie lange waren die jetzt im Rauch?
4 Räuchergange a' 14 h oder insgesamt 14 h?

Ich hätt noch eine Idee zu Deinem Kondensatproblem.
Der Deckel von einem billigen oder ausrangierten 57er Kugelgrill
könnte oben auf das Faß passen. Dann hättest Du ein schönes Gewölbe.


:prost:
 
Cruiser schrieb:
Sieht klasse aus.

Wie lange waren die jetzt im Rauch?
4 Räuchergange a' 14 h oder insgesamt 14 h?

Ich hätt noch eine Idee zu Deinem Kondensatproblem.
Der Deckel von einem billigen oder ausrangierten 57er Kugelgrill
könnte oben auf das Faß passen. Dann hättest Du ein schönes Gewölbe.


:prost:
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Danke!

ne waren schon 4 x 14h im Rauch ;-)
Das mit dem Deckel ist ne gute Idee, habe da aber nur den neuen ODC
den will ich mir nicht versauen :roll:
das Kondensproblem ist eigentlich gelöst durch nen großen, dicken Lappen
der über dem Rost liegt, wo das Räuchergut dran aufgehängt war, seitlich habe ich ca 3-4 cm Spalt, wo der Rauch locker durchzieht.

@Udo
den Speck habe ich mit der üblichen Methode und Gewürzen (eigentlich nur Pfeffer, Wacholder, Zucker und NPS) 10 Tage trocken gepökelt, danach gewässert und auf dem Dachboden aufgehangen, mal schaun was da draus wird, sehr fest ist er auf jedem Fall schon.

Grüße aus dem Norden

UpInSmoke :prost:
 
Zu dem Problem mit dem Kondensat, will ich bei meiner Tonne mit so einem Chinahut gegensteuern

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4 Schweinelenden liegen zur Zeit in Lake und ab Montag Abend kann ich dann losqualmen
:roll:
 
Das wäre mir etwas zu wacklig.
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Kauft euch einen Chari dann habt ihr die perfekte Lösung.
Grillen, Barbecuen, Smoken, Kalträuchern, Heissräuchern alles in einem Gerät vereint.
:D :prost:
 
jo nette Idee, sammelt sich das Kondensat jetzt nicht an den
Schnittkanten und tropft von dort ab, zumindest sieht es aus
als ob dort längliche Risse in der Kupel sind ?

Greetz
 
UpInSmoke schrieb:
jo nette Idee, sammelt sich das Kondensat jetzt nicht an den
Schnittkanten und tropft von dort ab, zumindest sieht es aus
als ob dort längliche Risse in der Kupel sind ?

Greetz
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Die "Risse" habe ich mit der Flex reingeschnitten um die Zirkulation zugarantieren.
Ich habe sie etwas aufgebogen. Das Kondensat welches sich an der Kante sammelt und herunter tropft fällt wieder auf den Chinahut.
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OK,ich war zu Faul die Schnittkante zuentgraten :o
 
Ich plane genau so ein Ding!!!! Suuuper Anleitung, vielen Dank!!!!!!!!!!!

Jetzt habe ich ein Probelm...woher bekomme ich solche Fässer???
Habt ihr da ne Ahnung???
 
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