Hab heut mal wieder gewurstelt.
Das Fleisch waren drei Stücke dicker Schweinebug und Rückenspeck.
Das Fleisch kleinschneiden.
Den Speck ziemlich klein schneiden dann vermengt sich der besser und zum Fleisch geben.
Gut durch mischen abwiegen und auf zwei Backofenbleche verteilen. Dann für 1 1/5 Std. in die Gefriertruhe rein.
Ich hab zwei Sorten gemacht, scharfe mit Chilie und normale.
An die scharfe Variante kam noch Cognac, an die normale Rotwein.
Das angefrorene Fleisch (Chiliewürstchen) gewürzt, vermengt und in den Wurstfüller gefüllt.
So sahen die dann aus.
Jezt die Normalen gemacht.
Hier hängen sie jetzt im Wurstschrank und werden dort zwei Tage trocknen gelassen, bevor sie dann in den Rauch kommen.
Ach ja, gewürzt hatte ich die Scharfen, je Kg Masse mit:
22gr Pökelsalz, 2gr Pfeffer, 2gr Traubenzucker, 6gr edelsüßem Paprikapulver, 1gr gem. Kümmel, 1,5gr Kräuter der Provence, 1,5gr Senfmehl, 2gr Chilies und dem Cognac.
Die Normalen waren identisch gewürzt, halt ohne Chilies und mit dem Rotwein.
Das Fleisch waren drei Stücke dicker Schweinebug und Rückenspeck.
Das Fleisch kleinschneiden.
Den Speck ziemlich klein schneiden dann vermengt sich der besser und zum Fleisch geben.
Gut durch mischen abwiegen und auf zwei Backofenbleche verteilen. Dann für 1 1/5 Std. in die Gefriertruhe rein.
Ich hab zwei Sorten gemacht, scharfe mit Chilie und normale.
An die scharfe Variante kam noch Cognac, an die normale Rotwein.
Das angefrorene Fleisch (Chiliewürstchen) gewürzt, vermengt und in den Wurstfüller gefüllt.
So sahen die dann aus.
Jezt die Normalen gemacht.
Hier hängen sie jetzt im Wurstschrank und werden dort zwei Tage trocknen gelassen, bevor sie dann in den Rauch kommen.
Ach ja, gewürzt hatte ich die Scharfen, je Kg Masse mit:
22gr Pökelsalz, 2gr Pfeffer, 2gr Traubenzucker, 6gr edelsüßem Paprikapulver, 1gr gem. Kümmel, 1,5gr Kräuter der Provence, 1,5gr Senfmehl, 2gr Chilies und dem Cognac.
Die Normalen waren identisch gewürzt, halt ohne Chilies und mit dem Rotwein.
... sollten meine Chilis was werden, dann versorg ich dich mal damit 
3
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Freue mich schon auf den Anschnitt. 
jetzt aus.
