Ramen-Chicken | Kimchi 2.0 | Miso

[BeefChef]

Moinsen,

... hier mal wieder etwas aus Asien: Ramen-Chicken-Burger mit Kimchi, Misomajo und süß-sauren-scharfen Gewürzgurken.


Kimchi 2.0:

Chinakohl
1 TL Salz
1 TL brauner Zucker
1 TL süßes Paprikapulver
Chiliflocken

Den Chinakohl in Quadrate schneiden und mit den Zutaten vermischen, gut durchkneten und in 2 Tüten in 2 Durchgängen vakumieren - so entsteht mehr Druck und der/das Kimchi zieht schneller durch.

Misomajonaise:

Majonaise
Creme Fraiche
Miso Pulver
S&P
Srirachamajonaise

Die Zutaten vermengen und abfüllen.

 

[BeefChef]

Süß- saure- scharfe Gurken:

Die Gurken mit Saft und Srirachasauce vermengen und ziehen lassen.

Die Burger Buns, wie immer nach meinem Standardrezept hergestellt.

Ramen-Chicken:

Kikok Hühnerkeulen ohne Knochen
2 x Ramen Instant Suppen (Chicken und Ente)
Gewürzbeutel aus den Suppen
Mehl
Maismehl
Salz

Flüssige Eimischung:

2 Eier
Buttermilch
Gewürzmischung aus den Instant Suppen
Salz


Die Instant Suppen mit den folgenden Zutaten in der Küchenmaschine mixen. Die Hühnerkeulen salzen, dann in die Trockenpanade, dann in die flüssige Eimischung, danach wieder in die Trockenpanade, anschließend schön golden frittieren.

... weitere Versuche in Latte Art: sollte ein Drachen werden )

 

[BeefChef]

Burgerbau:

Bun
Kimchi
Misomajo
Chicken
Gurken
Misomajo
Bun

Mein Fazit:

HAMMER

... so krosses Hühnchenfleisch hatte ich noch nie, so viele Geschmäcker Asiens auf einmal im Mund vereint: Süß, sauer, scharf, salzig und dazu noch wirklich krosses Hühnchen - Top

BoG

 

[Dustin]

@BeefChef
Das ist wieder mal ein sagenhafter Burger von dir
Ich kann mir richtig vorstellen, wie gut der geschmeckt haben muss!
Aussehen tut er auch wirklich prima

 

[firefrog]

Hammer.
Ausführung wie immer Perfect. Geschmacklich anscheinend auch.

Und ich durfte mir nur was von Asia lieferservice bestellen.

 

[Balkonglut]

Schöner Burger, gute Idee!

Gruß

Balkonglut

 

[Hualan]

Tolle Kombination und wie immer top präsentiert

 

[docsnyder]

Geile Idee und klasse Burger. Mir gefällt es

 

[Perry]

Wirklich außergewöhnlich. Sieht klasse aus!

Eine Frage. Hast du da nen Beutel im Beutel beim Vakuum?

 

[BeefChef]

@BeefChef
Das ist wieder mal ein sagenhafter Burger von dir
Ich kann mir richtig vorstellen, wie gut der geschmeckt haben muss!
Aussehen tut er auch wirklich prima

Vielen Dank super nett ... der war schon geil !!!

Hammer.
Ausführung wie immer Perfect. Geschmacklich anscheinend auch.

Und ich durfte mir nur was von Asia lieferservice bestellen.

Jup - Danke dir

Schöner Burger, gute Idee!

Gruß

Balkonglut

Freut mich sehr .... danke !

Tolle Kombination und wie immer top präsentiert

So soll es sein - oder ?! Vielen Dank

BoG

 

[Suuluu]

Topp !

klasse Idee und (wie immer) einwandfrei umgesetzt.

Frage zum Kimchi hätte ich da noch.
Warum bezeichnest du das als 2.0 ?

 

[Peter]

Hammer

das wär auch was für mich

 

[Xonox]

sieht Scheisse aus.........
Ne, da spricht nur der Neid. Was soll ich sagen Respekt wieder klasse umgesetzt und eins kann ich dir verraten, so etwas bekommst du weder in China noch in Japan vorgesetzt.

Klasse

 

[BeefChef]

Geile Idee und klasse Burger. Mir gefällt es

Vielen Dank --- super freut mich ...

Wirklich außergewöhnlich. Sieht klasse aus!

Eine Frage. Hast du da nen Beutel im Beutel beim Vakuum?

... danke dir

Ja, Beutel vakumiert und nochal vakumiert
Hatte ich doch im Text geschrieben )

Mehr Druck - schneller marinieren !

BoG

 

[Perry]

Das mit dem Druck hätte ich gelesen...Rest überlesen

 

[chili-sten]

Moin Cheffe,

das sieht klasse aus

Da hätte ich gerne probiert

 

[derdennis]

Normalerweise liebe ich meinen BBQ Cheeseburger und mag nix anderes. Aber der Burger macht wirklich mal Lust auf was neues!!!

 

[BeefChef]

Topp !

klasse Idee und (wie immer) einwandfrei umgesetzt.

Frage zum Kimchi hätte ich da noch.
Warum bezeichnest du das als 2.0 ?

Vielen Dank - da ich es 2 mal vakumiere.
Sehr schnelle Herstellung.

Hammer

das wär auch was für mich

Freut mich .... Vielen Dank

sieht Scheisse aus.........
Ne, da spricht nur der Neid. Was soll ich sagen Respekt wieder klasse umgesetzt und eins kann ich dir verraten, so etwas bekommst du weder in China noch in Japan vorgesetzt.

Klasse

Danke dir ... großes Lob klasse !

Das mit dem Druck hätte ich gelesen...Rest überlesen

kann passieren ...

Moin Cheffe,

das sieht klasse aus

Da hätte ich gerne probiert Anhang anzeigen 1484273

Gerne - freut mich ...

Vielen Dank

Normalerweise liebe ich meinen BBQ Cheeseburger und mag nix anderes. Aber der Burger macht wirklich mal Lust auf was neues!!!

Vielen Dank - freut mich !


BoG

 

[Suuluu]

Vielen Dank - da ich es 2 mal vakumiere.
Sehr schnelle Herstellung.

Da freu ich mich aber jetzt wirklich über deine Antwort, danke dir

Ich hab mal über ein Jahr in Korea gearbeitet, nein, gelebt, mit allem drum und dran.
Zu dieser Zeit hab ich Kimchi zentnerweise gegessen, ist schon ein geiles Zeug.

 

[Utti]

Schwede, alter König... Das ist ja mal richtig geil! Mal wieder ganz großes Tennis, was du da abgeliefert hast Tobi!