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Ramster Holzbackofen

S

sarah-joerg

Militanter Veganer
Hallo liebe Holzbackofen-Kenner,

ich habe zum Geburtstag einen Ramster le Rond geschenkt bekommen und bin total begeistert.
Leider schaffe ich es nicht die Temperatur zu halten bzw. ohne viel Rauch wieder hinzubekommen.
Gestern abend habe ich wieder Flammkuchen gemacht aber die Temperatur ist so abgefallen das ich nach 2 gebackenen wieder richtig Holz auflegen musste und warten bis dieses herunter gebrannt ist.

Was für Holz nehmt ihr und was könnte ich falsch / noch nicht richtig machen?

Über viele Tipps würde ich mich sehr freuen.

Grüße sarah-joerg
 
Hallo,

herzliche Glückwunsch zu deinem Ofen.

Für Flammkuchen brauchst du Flammen, dass heißt dein Feuer sollte immer brennen.

Solange das Holz brennt, wirst du auch wenig Rauch haben.

Du solltest am besten mit Buchenholz arbeiten, möglichst nicht größer als ein Kantenumfang von 10 cm.

Diese möglichst andie Ränder der unteren Backfläche legen, damit die Flammen schön nach oben züngeln können.

Dann wird das schon.

LG

Peter
 
Warum warten bis es runtergebrannt ist, einfach Feuer machen und beim Flammkuchenbacken nachlegen, die Flammen sollen ja über den Flammkuchen ziehen, Holzstücke sollten trocken und ca. 3x3 cm stark sein. Buchenholz ist meine erste Wahl.
Haste ein Pizzagewölbe im Ofen?

:anstoޥn:
 
Nee, das Gewölbe ist schon gut, aber du brauchst schon ordentlich Hitze für die Flammkuchen.

Du musst dann unten hinten feuern, damit die Hitze nach oben kommt.

Und das Gewölbe nach hinten schieben, damit die Hitze durch das Gewölbe durch muss.

LG

Peter
 
Benutze stehts gut abgelagertes Buchenholz von ca. 10 cm Umfang. Ich persönlich lege nach dem Anfeuern stets ein paar Scheite auf das Dach des Ofens. Damit
diese bereits vorgewärmt sind, wenn ich sie ins den Brennraum lege. Und vor allem beim Hochfeuern, rechtzeitig und noch bevor die Flammen erloschen sind Holz nachlegen.
 
Hallo Sarah, zunächst herzlichen Glückwunsch zu deinem Ofen.
Gib dem Ofen volle Pulle. Lasse das Holz abbrennen bis fast nur noch Asche und kleine Glutstücke drin sind. Dann ausräumen und Mehlprobe machen. Ich habe unten ein Brotbackgewölbe und oben ein Pizzagewölbe, mache meistens 2 Sauerteigbrote (ohne Hefe) zwischen je 1200 und 1500 Gramm. Die bleiben 50 - 60 Minuten im Ofen. 1 oben und 1 unten. Nach ca. 20 Minunten tausche ich die Brote aus, drehe sie, weil es hinten heiser ist. Wenn deine Brote kleiner sind, geht es natürlich schneller. (Ohne Brotbackgewölbe habe ich keine Erfahrung)
Ich habe zwar inzwischen meinen Ofen gedämmt und mit einem Blechmantel eingepackt weil die Wärme dadurch gespeichert wird. Wenn Du willst, kann ich dir den Plan für den Flaschner zukommen lassen.
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Ich denke dass es so ähnlich ist wie Leinölfirnis.

Das streiche ich mit einem Pinsel auf den LeRond
 
Hallo Thedoc, Leinöl soll nicht heiß werden,ist zum Braten nicht geeignet. Du kannst das Stahlgehäuse mit Motoröl mit einem Lappen einstreichen, dann glänzt der Ofen auch und sieht wieder schön aus. Muss halt immer wieder neu gemacht werden.
 
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