Ramster räuchern fetzt!

[Lindenbergi]

So, nachdem mein erster Räucherversuch erfolgreich verlaufen ist, kommt
jetzt was grösseres.
Leider habe ich keine ganzen Lachsseiten erwischt. Wir sind hier halt auf dem Land.
Den Lachs habe ich nach Cruisers Rezept über Nacht (24h) trocken gepökelt. Natürlich mit Gin eingepinselt!
Dann ca. 2 Stunden getrocknet und ab in den Rauch. Dazu gesellten sich
noch zwei hartgekochte Eier und 3 Stück Halbhartkäse.
Das ganze wird jetzt ca. 12 Stunden geräuchert. Der selbst gebastelte Sparbrand funktioniert
einwandfrei. Eine Seite läuft so ca. 7 Stunden. Die Aussentemperatur passt
auch, 4 Grad

Das mit dem räuchern über Biertreber wird immer noch nichts. Das Zeug
ist noch nicht rocken!

Hier mal die ersten Bilders:

Weiter gehts wenns fertig ist.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

 

[Gruschi]

Klasse,räuchern fetzt.
Viel Erfolg weiterhin.

Gruß Jens

 

[infernal-fire]

Robert, Du wirst beobachtet, wünsche viel Erfolg und ein frohes Weihnachtsfest!

Gruß Jens

 

[Backwahn]

Weiterhin viel Spaß bei Deiner Räucherei


Bei mir hängen im Moment 20kg Schinken im Ofen ( aber nicht im Ramster). Räuchern fetzt

 

[Lindenbergi]

Räuchern fertig!

Die Sachen lagen so ca. 12 h im Rauch. Muss sagen, räuchern mit einem
Sparbrand im Ramster geht wirklich Super. Der Rauch der oben aus dem
Kamin kommt ist beinahe nicht zu sehen und zu riechen.
Und hier die Ausbeute:

Der Käse ist super geworden und hat eine schöne Farbe. Der Lachs ist
schön fest, nicht zu salzig und hat einen dezenten Rauchgeschmack.
Die Eier habe ich noch nicht probiert!

Das ist das Weihnachtsgeschenk für den Nachbarn, der als immer wieder
meine Rauchattacken aushalten muss. aber er wird dadurch gut bei Laune
gehalten und hat sich noch nie beschwert.

Ich bin gerade am Warten auf meinen MdV, der bringt mir heute noch
einen Butterball und eine französchische Maispoularde. Der Butterball
kommt am 26. auf den Smoker für den Familienanlass. Wird dokumentiert.

In diesem Sinne wünsche ich Euch allen ein schönes Weihnachtsfest.
Weiss scheint es ja zu werden. hier schneit es wie blöd.

Mit rauchigen Grüssen

Lindenbergi

 

[Wingo]

Na das sieht doch sehr gelungen aus

Auch dir ein schönes Weihnachtsfest

 

[steinbackofenfreund]

Super Sache. Der Lachs sieht ja wirklich spitze aus. In 2011 gibt es auf jeden Fall ein neues Sportgerät (einen Ramster).
Weiß ist es bei uns auch (35 - 40 cm) und -6° C.

Gruß, SBOF