600g Randen kochen und schälen.
Einen Teil in Würfel zum dekorieren schneiden.
Den Rest mit 40g Inger und 200g Philadelphia pürieren.
5 Blatt Gelatine auflösen und in die Masse rühren.
2dl Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Mit S&P abschmecken.
Im Weingläser füllen und erstarren lassen.
Die Randenwürfel mit S&P, Balsamico und Olivenöl marinieren.
100g Crème fraîche mit Dill mischen.
Die Würfelchen auf das Mousse verteilen.
Geräucherte Forellenfillets zupfen und ebenfalls in die Gläser verteilen.
Mit einem Klecks Crème fraîche bedeken und mit Dill dekorieren.
Einen Teil in Würfel zum dekorieren schneiden.
Den Rest mit 40g Inger und 200g Philadelphia pürieren.
5 Blatt Gelatine auflösen und in die Masse rühren.
2dl Rahm steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Mit S&P abschmecken.
Im Weingläser füllen und erstarren lassen.
Die Randenwürfel mit S&P, Balsamico und Olivenöl marinieren.
100g Crème fraîche mit Dill mischen.
Die Würfelchen auf das Mousse verteilen.
Geräucherte Forellenfillets zupfen und ebenfalls in die Gläser verteilen.
Mit einem Klecks Crème fraîche bedeken und mit Dill dekorieren.
