Rauchfleisch vom Reh und Schwein

[Tatortgriller]

Wie bereits in meinem Vorstellungsthread beschrieben hatte ich nun für 14 Tage Rehrücken und einen Schweinebauch im Pökelschlaf

Nun ist die Pökelzeit vorbei und hingen nun zwei Tage zum trocknen in der Garage

Seit heute morgen dürfen sie nun im Kaltrauch hängen. Ich bin gespannt. Bin gespannt wie es wird. Die Anzahl der Räuchergange werde ich spontan nach Farbe

 

[chipie]

Ich wünsche Dir viel Erfolg.

 

[Birndi]

Schaut gut aus, da bleib ich mal dran
Nur ein kleiner Tip von mir.
Habe auch so eine "Blechbüchse".
Ich hab die breiten Auflagen für die Roste zurückgeschnitten und dann selbstschneidende Schrauben hineingedreht.
Somit kannst du die Roste trotzdem verwenden, bringst aber beim Hängen mehr hinein.

 

[Tatortgriller]

Schaut gut aus, da bleib ich mal dran
Nur ein kleiner Tip von mir.
Habe auch so eine "Blechbüchse".
Ich hab die breiten Auflagen für die Roste zurückgeschnitten und dann selbstschneidende Schrauben hineingedreht.
Somit kannst du die Roste trotzdem verwenden, bringst aber beim Hängen mehr hinein.

Prima danke das ist ne super Idee hatte auch schon überlegt ob ich weiter unten ne schiene oder so einsetze

 

[Birndi]

Wenn du die Rostauflagen nicht zurück schneidest gewinnst du keinen Platz.
Da hilft dir auch weiter unten auch keine Schiene.

 

[fisch2]

Besonders bei Räucherforellen macht sich der Raumgewinn deutlich bemerkbar.
Das scheint ja so ein Kistchen mit etwa um die 40cm Breite und um die 30cm Tiefe zu sein.
Bei halbwegs anständigen Forellen kannst im jetzigen Zustand je 3 Stück in der Tiefe und in der Breite einhängen, also 9 Fische.
Bei zugeschnittenen Auflagen bringst in der Breite 4 Stück rein und siehe da: 12 Fischlein.

 

[Tatortgriller]

Besonders bei Räucherforellen macht sich der Raumgewinn deutlich bemerkbar.
Das scheint ja so ein Kistchen mit etwa um die 40cm Breite und um die 30cm Tiefe zu sein.
Bei halbwegs anständigen Forellen kannst im jetzigen Zustand je 3 Stück in der Tiefe und in der Breite einhängen, also 9 Fische.
Bei zugeschnittenen Auflagen bringst in der Breite 4 Stück rein und siehe da: 12 Fischlein.

Das ist auf jedenfall n Argument! Zu Weihnachten will die ganze Familie mit Forellen versorgt werden da wird das dann interessant. Werde heut Nachmittag auch wieder die Rute schwingen, damit ich bis dahin genug hab

 

[FlorianD]

bin gespannt, insbesondere auf den Rehrücken...

 

[Tatortgriller]

bin gespannt, insbesondere auf den Rehrücken...

Zu faul um nochmal das ganze Stück zu fotografieren ;P Reh ist mir einen Ticken Zuviel Salz aber sonst perfekt. Der Bauch ist der Hammer.

 

[12gang]

.sieht lecker......tolle Farbe!!

wegen Salzigkeit: Dann vacuumier den Rücken, wenn er Dir schon trocken genug ist, noch ein paar Tage ein und lass in der Kühle liegen...... meiner Empfindung nach wird dann die Salzigkeit weniger 'spitz' und dadurch als etwas weniger salzig empfunden....(zumindest beim Schwein.. Reh habbich noch nie geräuchert)...

 

[Tatortgriller]

.sieht lecker......tolle Farbe!!

wegen Salzigkeit: Dann vacuumier den Rücken, wenn er Dir schon trocken genug ist, noch ein paar Tage ein und lass in der Kühle liegen...... meiner Empfindung nach wird dann die Salzigkeit weniger 'spitz' und dadurch als etwas weniger salzig empfunden....(zumindest beim Schwein.. Reh habbich noch nie geräuchert)...

Danke für den Tipp und das Lob. wird beim nächsten mal probiert. Ist aber leider schon fast alles weg an so nem Rehrücklein ist ja leider echt nicht viel dran