Rauchgeschmack ohne Räucherbox

[Samurai]

Möchte Fleisch mit Raucharoma erzeugen ohne die Räucherbox zu nutzen. Gibt es Alternativen? Einer meiner. Bekannten mag kein Fleisch mit Raucharoma. Ich dachte an Räuchersalz, oder gibt es andere Möglichkeiten?

 

[mshombi]

Rauch wirkt am besten bei noch rohem Fleisch und niedrigen Temperaturen. Räucherbox nutzen und das Fleisch, das keinen Rauch abbekommen soll nach der Rächerphase auflegen.

 

[Hammhh-let]

Räuchersalz kann sehr, sehr intensiv sein - sehe da eine Gefahr, dass es dadurch verhundst wird. Würde es so machen wie @mshombi , einfach Fleisch nach dem Räuchern für den Sonderfall auflegen

 

[fisch2]

Gibt es Alternativen?

Möglicherweise wäre Flüssigrauch eine weitere Alternative. Musst halt mal probieren. Scheinbar wird das gar nicht so selten angewendet.

 

[DarkRoast]

Möchte Fleisch mit Raucharoma erzeugen ohne die Räucherbox zu nutzen. Gibt es Alternativen? Einer meiner. Bekannten mag kein Fleisch mit Raucharoma. Ich dachte an Räuchersalz, oder gibt es andere Möglichkeiten?

Ja, liquid smoke wurde schon genannt, smoking gun wäre auch noch eine Möglichkeit...

Ich mach es so:

Damit läßt sich die Rauchmenge sehr fein dosieren.

 

[zerocool]

Dosieren kann mann auch so mit sog. Chunks per lüftung aber es ging ja darum das welche raucharoma wollen und ein paar nicht aber so hast du überall wenig raucharoma wen du alles gleichzeitig auflegst.

 

[DarkRoast]

Dosieren kann mann auch so mit sog. Chunks per lüftung

Chunks und Chips haben eine Tendenz zu qualmen anstatt dezent zu rauchen, insbesondere wenn man die Luftmenge reduziert. Oder wenn sie - wie hier vielfach propagiert - vorher gewässert werden. Ein solches Raucharoma schmeckt bei uns niemandem...

aber es ging ja darum das welche raucharoma wollen und ein paar nicht aber so hast du überall wenig raucharoma wen du alles gleichzeitig auflegst.

Ja, wenn ich alles gleichzeitig auflegen würde, hätten alle Stücke das gleiche Raucharoma...

 

[zerocool]

Ok