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Rauchige Weihnachten

fuyuni

fuyuni

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillsportler,

zum Weihnachtsabend möchte ich den "kleinen Kreis" gerne kulinarisch verwöhnen, dabei soll auch meine "geliebte" Chinadose zum Einsatz kommen.

Geplant ist folgendes Menu:

(0. Gang - Gruß aus der Küche, serviert auf einem Löffel
Ziegenkäse mit Mandelsplitter & Honig caramellisiert auf angerösteter Weißbrotflocke)
1. Gang - Vorspeise
Lachscremesuppe
2. Gang - Hauptmenu
Beef Brisket an Portweinsauce mit Variation von der Süßkartoffel
3. Gang - Dessert
Baked Alaska

Neben dem Brisket werden noch 2 kleine Schweinchen (PP) im Smoker Platz nehmen. Das Bruststück ist leider recht klein (~2kg), dafür aber mit schönem Fettdeckel. Für das BB habe ich ca. 12h eingeplant - passt das bei der Größe? Gerubbt habe ich das BB schon, ich überlege noch, es zu spritzen (Butter&Rub?). Wann sollte ich denn mit dem Spritzen beginnen? Direkt vor dem Auflegen?

Natürlich werde ich wieder versuchen, zeitnah Bilder nachzureichen.

Viele Grüße & ein schönes Fest euch allen!
 
Es werde Licht :D
Habe mich wegen den niedrigen Außenbedingungen entschlossen, etwas früher zu beginnen.
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Die Hauptakteure der Spätvorstellung:
2x Nacken, 1x Brisket mit schönem Fettdeckel.
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Hallo!
Bin mittlererweile bei KTen von 84/84/82 (PP/PP/BB).
Denke das wird ne Punktlandung. Jetzt gönne ich mir noch ein paar Minuten auf der Couch, dann beginnt ich mit den restlichen Vorbereitungen.
Ich werde versuchen, jeden Gang als Foto festzuhalten!
Mfg
 
Lecker :-)
 
Hallo zusammen, ich hoffe ihr habt DSS Weihnachtsfest alle gut überstanden!
Mein Menü ist bei den Gästen super angekommen. Leider habe ich es nicht geschafft, von jedem Gang ein Tellerbild zu machen.
Das Brisket war butterzart - auch wenn es optisch keine Augenweide war, war es wohl das zarteste Stück Rind, das ich bisher hatte. Meiner Meinung nach hätte es noch nen Tick rauchiger sein können.

Schöne Feiertage euch allen!

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Hallo,

das sieht doch mal sehr lecker aus.
Der Löffel sieht aber nicht so sehr glasiert aus,und ein Bild der Suppe fehlt noch,
dennoch hätte ich alles probiert!

Gruß,Andi
 
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