Rauchsalz selber machen.

[IntruderEvil]

Ich mach schon länger mein Rauchsalz selber. Ich nehm dazu grobes Meersalz.. etwas Pfeffer und Lorbeerblätter. Optional ein paar Chiliflocken. Das gnaze kommt in deinem Bratkorb oder alte Küchensieb in den Räucherofen. Das ist für mich wie natürliches Glutamat das müsst ihr mal testen.
Ich mach heute noch ne Ladung.

Gruß

 

[Mr. Krabs]

Wie lange und mit welchem Holz räucherst Du?

 

[IntruderEvil]

Wie lange und mit welchem Holz räucherst Du?

Ich räucher mit Buche. Ich lege sowas immer mit rein wenn ich eh räucher normal minimal 5 Durchgänge a 8 Stunden. Je nach Geschmack... Es gibt halt keine Mengenangaben ich mach das frei Schnauze. Es geht grobes Meersalz oder wie hier Brezelsalz das ist etwas feiner. Ich steh aufjedenfall voll auf das Salz.
Das Salz und die Gewürze haben danach so nen gelblichen Touch.

 

[Mr. Krabs]

Werde ich mal testen.

 

[OptimusBeef]

Mörserst du das alles danach?

 

[IntruderEvil]

Mörserst du das alles danach?

Ich mach die Lorbeerbläter klein danach einfach in eine Handgewürzmühle.

 

[ferdy]

Ich räucher mit Buche. Ich lege sowas immer mit rein wenn ich eh räucher normal minimal 5 Durchgänge a 8 Stunden. Je nach Geschmack... Es gibt halt keine Mengenangaben ich mach das frei Schnauze. Es geht grobes Meersalz oder wie hier Brezelsalz das ist etwas feiner. Ich steh aufjedenfall voll auf das Salz.
Das Salz und die Gewürze haben danach so nen gelblichen Touch.

@Mrs. Ferdy macht das immer beim Käse räuchern mit. Ist auch immer lecker.