Das Rezept war schon lange auf meiner Liste. @Lateralus hat es hier schon mal vorgestellt.
Die Füllung besteht aus 6 Eigelb, 80 g Sahne und 60 g Peccorino.
Die Eigelb über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Die halbsteif geschlagen Sahne, gerieben Peccorino und den Eigelb vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Masse im Froster etwas anfrieren.
Der Pastamaker erledigt die Nudelplatten.
Die ersten Ravioli waren nicht schön. Aber es wurde besser. Die Ravioli in Salzwasser kochen. So kurz wie möglich damit die Füllung nicht stockt.
Die Füllung ist bei mir gestockt. Aber die Dinger sind wirklich lecker.
Die restliche Füllung kam noch in den Spinat.
Das nächste Mal:
Nudelteig noch etwas dünner ausrollen.
Den Pancetta nicht vergessen. Der sollte eigentlich ausgelassen werden und darüber gestreut. So war es die vegetarische Variante.
Die Füllung besteht aus 6 Eigelb, 80 g Sahne und 60 g Peccorino.
Die Eigelb über dem Wasserbad schaumig schlagen.
Die halbsteif geschlagen Sahne, gerieben Peccorino und den Eigelb vermischen. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Masse im Froster etwas anfrieren.
Der Pastamaker erledigt die Nudelplatten.
Die ersten Ravioli waren nicht schön. Aber es wurde besser. Die Ravioli in Salzwasser kochen. So kurz wie möglich damit die Füllung nicht stockt.
Die Füllung ist bei mir gestockt. Aber die Dinger sind wirklich lecker.
Die restliche Füllung kam noch in den Spinat.
Das nächste Mal:
Nudelteig noch etwas dünner ausrollen.
Den Pancetta nicht vergessen. Der sollte eigentlich ausgelassen werden und darüber gestreut. So war es die vegetarische Variante.
