Ravioli vom Lamm XL

[maitre de cuisine]

Selbstgemachte Ravioli sind etwas grandioses, nicht zu vergleichen mit den in Dosen aufgewachsenen Artgenossen.
Ich lege erstmal los

Ich habe Lammschultern gemacht
Erst sous vide Dann NT

 

[maitre de cuisine]

Beim Auslösen bleibt eine Menge so Puselfleisch übrig besonders viel,
Wenn die Piccolos üben Lammschultern gegart auszulösen

 

[maitre de cuisine]

Viel zu schade für eine Jus
Außerdem hab ich ja da schon die knochen

 

[maitre de cuisine]

2 kg Schulter 700 g Lammschulerreste
40 g Kartoffeln Möhren Sellerie gekocht

 

[maitre de cuisine]

Nudelteig mit mehr Ei und Salzwasser
Und dann geht’s ab

 

[cremecaramelle]

die kenn ich doch...

 

[maitre de cuisine]

Und wenn man artig geackert hat hat man jetzt davon ein Paar pizzabretter voll

Sofort in den Froster so

 

[maitre de cuisine]

Und dann wenn sie tiefgefroren sind
Ab in einen Beutel kein Vakuum nur Schweißen

 

[maitre de cuisine]

Und wenn man artig war
Wird der Fleiß belohnt
Nur Salzwasser
Deckel drauf

 

[maitre de cuisine]

Ein bisschen in Butter schwenken

 

[cremecaramelle]

ich sag doch, die kenn ich, legga

 

[maitre de cuisine]

Ein bisschen Butter drüber, frischen Parmesan, ein bisschen Pfeffer
Ich will wissen was sie können meine Raviolis

 

[maitre de cuisine]

ich sag doch, die kenn ich, legga

Du kennst ihre Ur Ur Ur Großeltern da gab es inzwischen ein paar Updates

 

[cremecaramelle]

Antiquitäten sind besonders wertvoll

 

[maitre de cuisine]

Antiquitäten sind besonders wertvoll

Ich habe genug im Froster für eine Inflation

 

[Axel_F]

Ich habe genug im Froster für eine Inflation

Hoffentlich auch genug für eine Invasion.

 

[Backmalwieder]

Top
Eine Portion für mich

 

[smart39]

2 kg Schulter 700 g Lammschulerreste
40 g Kartoffeln Möhren Sellerie gekocht

Sieht toll aus, waren das wirklich nur 40g KMS?
Gruß
Martin

 

[maitre de cuisine]

Hoffentlich auch genug für eine Invasion.

Ich habe nix gesagt, weiß nicht wer ich bin und wenn ja wie viele komme aus Berlin oder so

 

[cremecaramelle]

Sieht toll aus, waren das wirklich nur 40g KMS?
Gruß
Martin

sicher nicht, diese "Mengen" kann er garnicht, @maitre de cuisine kann nur viel...