Rebenholz

[Rio]

Hallo zusammen,

Beim smoken ist Obstgehölz für ein leicht fruchtige süße Note zu empfehlen. Da ich aus einer Weinbauregion komme, haben wir überall Reben. Wer hat Erfahrung mit diesem Holz, ist es zum smoken geiget und wie ist der Geschmack.

Noch einen schönenden Abend

Andreas

 

[on.line]

Vielleicht hilft Dir das weiter
guckst Du hier
http://www.grillsportverein.de/foru...iess-pfaelzer-winzerspiess.152731/#post968385

 

[Höpper]

probiers mal aus - auf jeden Fall qualmts und rauchts am Anfang erstmal richtig.

 

[habanasmoker]

Rebholz schmeckt auf dem Flachgriller (Kind- und Jugendzeit mit Wingertsarbeit großgeworden, Rebholz wurde bei uns für den klassischen Schwenkgrill als Glutbett benutzt) sehr lecker, mit einer trockenen Rauchnote, nicht fruchtig.

Allerdings neigt es zum Qualmen beim Nachlegen, weil die trockene Rinde dann zundert, also beim Smoken evtl. schwierig, allerdings lassen sich die gut getrockneten Knorzen auch gut entrinden, dann dürfte es lecker werden.

Kommt auf einen Versuch an.

PROBIEREN GEHT ÜBER ST........

 

[iguana78]

Kenns auch nur vom direkten Grillen. Auf Sizilien haben wir immer die frisch gefangenen Sardinen über Rebholzglut gemacht

 

[Wiskey]

Kupfer..?

Hallo,

hab mir das auch schon mal überlegt...
Dann hab ich ich mal mit ein paar Leuten gesprochen, die erzählten mir, dass das keine so gute Idee ist weil Weinbauern Kupfer spritzen.. Diese bleibt angeblich im Holz und überträgt sich dann in dein Grillgut
Weis nicht ob es stimmt, ich für meinen Teil habs lassen...
Würd zuminderst vorher mit dem Bauern sprechen..

Lg Tom

 

[Wilde 13]

Hi,

gibt es mittlerweile auch zu kaufen: Rebenglut. Mir ist allerdings der Preis dafür zu hoch.

 

[habanasmoker]

......weil Weinbauern Kupfer spritzen..
Lg Tom

Kupfer im Spritzmittel gibt's schon ewig nicht mehr, allerdings könnte da von den heutigen Chemikalien durchaus auch noch was in den Knorzen drin sein, was über die Wurzeln in den Saftkreislauf gelangt?

Gilt aber natürlich auch für andere gewerbliche Obstplantagen (Kirsch, Birne, Apfel, etc.), denke ich.