.....Red Snapper , mein erstes mal......

[Dodge]

.....OK,

....Toom, 1,79 pro 100 gr. frischer Red Snapper....da kann ich gar nicht drann vorbeigehen

....mal 800 Gramm einpacken, ok 15 ¤ und ebbes tuen schon ein bischen weh.....aber wenn's schee macht

Meine Eltern waren mal in Thailand, darum kurz telefoniert......

Also......nicht zu viel dümdürüm.....Würzerei usw

That's it !


.....erstmal ne Sauce basteln: Milch, Kokosflocken, Hühnerbrühe, Chili, Curry, Essig. Zitrone und Öl.....mit Stärke leicht binden..........

....hier der Snapper.....

.....nur mit Lemmonpepper, Meersalz, Chili und etwas Terriaki gewürzt...

....und ab in die Pfanne....

Wie gesagt, ich machte das zum ersten mal, nach dem Wenden hat sich die Haut sofort zusammengezogen, das Filet wurde ne Rolle und war echt schwer durchzugaren.....aber es gelang !

Das ist der Teller von GöGa....

....hier meiner.....die Kruste ist auf dem Bild etwas dunkler als sie wirklich war.....

Fazit: Snapper fetzt, wer da frisch rankommt soll einfach nur zuschlagen ! GöGa meinte, fast wie Kalbfleisch.....sehr lekker, und mit dem Thai-Reis.....n echter Hammer......

Arrrgs.....der Anschnitt:

.......wenn ich das sehe........so saftig.....

 

[Räuchereddy]

Toller Fisch!!! sehr schöne Bilder!!! Ich liebe Fisch!!

 

[deepSeven]

...

 

[Mrhog]

Sehr schön gemacht

Red Snapper muß ich auch mal machen

 

[Ander]

WOW der schaut aber klasse aus.



Andy

 

[PitBully]

Mensch Dogeman .....

Was machst du nur mit uns ??



Und das Mitten in der Woche ...

Klasse Menü

Pitty

 

[chili-sten]

Wie immer geiles Kino Dodgeman

Fisch rockt

Ich liebe Red Snapper, Dorade und Co

 

[Holderboy]

Na das währ mal was für GöGa und Wuki's sind voll die Fischfans :happa: .
Ich kann damit nich so viel anfangen dann doch lieber Ripps oder ein lecker besoffener Vogel . Das mag GöGa nicht wirklich. Dann hät jeder was geiler gedanke ja das muss mal gemacht werden.

gruss Holderboy

 

[Thermo-nator]

Argh, auch haben will.
Sieht lecker aus. :happa:

 

[BeefChief]

dabekomm ich gleich wieder Hunger! Hast schon versucht den Fisch auf der Hautseite zuerst anzubraten? Zu Beginn gut andrücken, bis er sich nicht mehr zusammenrollen mag... erst wenn er zu 2/3 schön langsam durchgegart ist, nur noch kurz wenden und Pfanne vom Herd nehmen...

Ergebnis sollte eigentlich ne crosse Haut und Saftiger Fisch sein...

Gruß

 

[bullrich]

ah jetzt ja, wir hatten es ja vorhin am Telefon drüber..

Red Snapper fetzt, ich hatte den damals am Stück und hier im Hof frisch geschuppt ( deswegen meine abneigung gegen frischen Fisch ), wenn man den Grill nicht selbst putzen muß

auf dem Gasi mit Griddle mit einem Smokepack, das wärs...

können wir hier mal auf nem geilen Gasi ( Q200 ) nachmachen 8)

Bulli

 

[Ham-Sam]

Ich hab noch nie Red Snapper gegessen, aber Deine Bilder wecken in mir irgendwie das Verlangen

Sieht lecker und saftig aus

 

[Udo]

wow wenn der sich so rollt, war er wirklich frisch. Ich bruzle den auf der Hautseide bis fast zum Garpunkt, dann weg von der Platte und erst dann kurz umdrehen.

 

[Dodge]

.....danke für die Tipp's, man lernt halt doch nie aus ........ ich werd's das nächste Mal beherzigen denn es wird sicher ein nächstes Mal geben, die Fischtheke von unserem TOOM ist nämlich ausgezeichnet !

 

[Pinot]

Hi Dodge,

zunächst mal - die Bilder und die Farben zum Verlieben, und die Vorstellung, wie die Sauce schmecken muss - großartig

Zum Rollen: meinst Du, ein, zwei leichte diagonale Schnitte quer über die Haut könnten helfen? Und dann, wie Udo schon sagte, zuerst auf der Hautseite anbraten und den Fisch dabei flach halten...

Zur Sauce: hattest Du keine Bedenken, dass die Milch mit Zitrone und Essig gerinnt? Oder hast Du mit dem SG montiert?

 

[Dodge]

Zur Sauce: hattest Du keine Bedenken, dass die Milch mit Zitrone und Essig gerinnt? Oder hast Du mit dem SG montiert?

........erst mit Stärke eine leichte Bindung geben, erst dann mit Zirone/Limette und Essig abschmecken, durch die Kokosflocken und die Stärke passiert da garnix in Bezug auf Gerinnung......war übrigens sehr schön früchtig, leicht scharf und aromatisch

 

[Pinot]

Danke, ich werd's ausprobieren