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Gast-sjdV4g
Guest
Heute gab's wieder was für die Ladies....
Die Metro hatte Red Snapper Filets im Angebot.
Das ist ein ganz vorzüglicher, festfleischiger Raubfisch mit kräftigem Geschmack.
Zubereitet wurde er auf einer Kirschholzplanke vom Schreiner meines Vertrauens.
Erstmal 24h getaucht, um sich ordentlich vollzusaugen.
Der Red Snapper wurde gewaschen, trockengetupft und mit wenig Salz und Pfeffer gewürzt. Aus je 2 EL Dijon Senf, Honig, Essig, gehacktem Schnittlauch, granuliertem Knoblauch und Cheyenne Pfeffer eine Honey-Mustard Sauce angerührt und den Fisch damit dick überzogen. Dann Zitronenscheibenhälften in die Schnitte gesteckt.
Den Grill auf 200°C vorgeheizt und die Planke für rund 8 Minuten direkt übers Feuer gelegt bis sie leicht zu qualmen beginnt und würzigen Holzrauchgeruch verströmt. Die Oberseite mit Olivenöl eingepinselt und die Filets, Hautseite nach unten, drauf legen
Haube zu, Flamme zurückschalten und 20 Minuten bei 180 bis 200°C gar ziehen.
Dann den Red Snapper direkt vom Brett am Tisch servieren.
Ich gebe zu, nicht sonderlich originell, ich hab schon wieder Röstis mit Parmesanschaum dazu serviert...
Die Metro hatte Red Snapper Filets im Angebot.
Das ist ein ganz vorzüglicher, festfleischiger Raubfisch mit kräftigem Geschmack.
Zubereitet wurde er auf einer Kirschholzplanke vom Schreiner meines Vertrauens.
Erstmal 24h getaucht, um sich ordentlich vollzusaugen.
Der Red Snapper wurde gewaschen, trockengetupft und mit wenig Salz und Pfeffer gewürzt. Aus je 2 EL Dijon Senf, Honig, Essig, gehacktem Schnittlauch, granuliertem Knoblauch und Cheyenne Pfeffer eine Honey-Mustard Sauce angerührt und den Fisch damit dick überzogen. Dann Zitronenscheibenhälften in die Schnitte gesteckt.
Den Grill auf 200°C vorgeheizt und die Planke für rund 8 Minuten direkt übers Feuer gelegt bis sie leicht zu qualmen beginnt und würzigen Holzrauchgeruch verströmt. Die Oberseite mit Olivenöl eingepinselt und die Filets, Hautseite nach unten, drauf legen
Haube zu, Flamme zurückschalten und 20 Minuten bei 180 bis 200°C gar ziehen.
Dann den Red Snapper direkt vom Brett am Tisch servieren.
Ich gebe zu, nicht sonderlich originell, ich hab schon wieder Röstis mit Parmesanschaum dazu serviert...
, der Stachel sitzt tief. Aber wie man sieht: Ohne Rauch geht's auch.
