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Regenbogen(Lachs)forelle im Joe's

Dodge

Dodge

Pitmaster
20+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
:D

......GöGa ist nicht da, da kann ich mal Sachen machen, die ich mag :) und gestern der Forellenfred hat mich angefixt.......also Fisch im Smoker :lol:

.....erstmal gut waschen und die Kiemen raus, man weiss ja nie !

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.....und Aufgrund der kurzen Vorlaufzeit nur mit etwas Salz und Orangenpfeffer trocken würzen ;-)

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.......jetzt noch 2 h ziehen lassen, abspülen und in den Rauch ;)

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Mal sehen, was daraus wird :cool:
 
:D

....OK, im Garten angekommen.....den Fisch nochmal gewaschen.....

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.....Smoker eingefahren.....auf richtigen Rauchgrad.....

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.....und Temperatur......

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....und das Mittagessen plaziert ! ;-)

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Nach ca. 20 min.

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....das bissi trockenes !!!! Buchenholz reicht dafür ;-)

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......nach ca. 40 min.

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.....nach ca. 45 min. ist das Teil fertig.....

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War vieleicht sogar 3-4 min. zu lange......

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Die Forelle ist fast zerfallen.......saftig und zart, leichtes, aber nicht zu dominantes Raucharoma, sogar der Orangenpfeffer kam noch leicht durch........genau der richtige Salzgehalt, war richtig lekker ;-)

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Trotzdem ist mir persönlich ne grosse Bachforelle lieber ! Hatte mal eine mit über 5 Pfund, sowas ist ( nach Äsche ) die Krönung der heimischen Salmoniden !

So....dann habe ich mich noch etwas aufgewärmt.......

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.....und jetzt daheim angeheizt :evil:
 
Bury me in Smoke schrieb:
also hast du den smoker die ganzen 45min bei 120grad+ gehabt?!
Zum Vergrößern anklicken....

......ja logisch.....ist überhaupt kein Problem beim Joe's !

Achja, eh ich's vergesse, der Garpunkt war OK, die Bauchgräten sind an der Karkasse geblieben als ich das Fleisch abgelöst habe..........erst wenn sich die Gräten von der Karkasse lösen ist er zu weit durch !
 
Dodgeman schrieb:
Bury me in Smoke schrieb:
also hast du den smoker die ganzen 45min bei 120grad+ gehabt?!
Zum Vergrößern anklicken....

......ja logisch.....ist überhaupt kein Problem beim Joe's !
Zum Vergrößern anklicken....


danke für die antwort.:prost:

hat nix mit den joe´s zu tun, sondern generell wegen dem räuchern.
man ließt von so vielen möglichkeiten und temperaturangaben. bin ja selbst noch räucheranfänger und solche angaben helfen mir hoffentlich weiter auf dem weg zu top ergebnissen.

gruß
peter
 
Hallo Dodgeman,

die Forelle sieht zum Anbeissen aus :happa:

Wie groß / schwer war die denn?

:prost:
 
Ham-Sam schrieb:
Schöner Fisch :o

Warum machst Du die Kiemen raus?

:prost: :prost: :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

.......die Kiemen haben ne riesen Oberfläche und sind sehr empfindlich was die Haltbarkeit angeht, sprich die vergammeln zuerst.......deshalb bei Fisch immer die Kiemen entfernen !
Ich habe den ja nicht geangelt sondern an der Frischfischtheke erworben und weiss also nicht genau wie lange der schon auf Eis liegt........allerdings Fingertest und das Aussehen der besagten Kiemen haben gezeigt dass er sehr frisch war ........


:prost: :lol:
 
Schöne Farbe hat das gute Stück.
Und anschließend sauber die Kiste wieder sauber gebrannt, damit der Fischgeruch verschwindet.
Wie man sehen kann der Mann ist vom Fach.
Toll

Grillschlurch
 
@Dodge
Freut mich, dass ich Dich inspirieren konnte! ;-)

Dein Beitrag bestätigt mich in meiner Vermutung, dass es bei mir nicht heiß genug war!

Grüßle und Tschöh!

Armin
z.Z. Helsinki, Finnland - nix mit grillen :-(
 
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