Regenbogenforelle vom GMG TREK

[ted66]

Eine geeignete Unterlage, hier eine halbe Gussplancha, dünn mit Olivenöl einpinseln, darauf dann ordentlich Meersalz.
Die Regenbogenforelle außen ebenfalls dünn mit Olivenöl einreiben und ebenfalls salzen

Dann bei ca. 80 Grad erstmal für eine halbe bis dreiviertel Stunde räuchern

Dann die Temperatur auf 170 Grad erhöhen, das dauert keine 3 min beim TREK, und 10 bis 15 min nach erreichen der Temperatur die Forelle mal wenden.
Das funktioniert dank dem Salzbett auf Guss ganz gut, Backpapier auf dem normalen Rost würde es aber auch tun.
Wenn sich die Rückenflosse leicht ziehen läßt ist die Forelle fertig, hier hat es heute knapp 20 min gedauert.

Für's Tellerbild war irgendwie keine Zeit.

 

[ted66]

Nochmal

Endergebnis

 

[Carlo BBQ]

Endergebnis

Mir fehlt da die knusprige Haut.
Creme den Fisch mit Mayo ein und leg ihn direkt auf den Rost.

 

[deraaf]

Wenn ich die heiss räucher: dann kommt die in eine Lake, und dann auf den Pelletgrill. Dann ist mir die Haut auch egal. Wobei ich dann die Temperatur nicht final so erhöhe. Wenn ich direkt grille (oder eher indirekt): ja, Majo hilft, aber auch jedes andere Öl oder fetthaltiges. Creme Fraiche geht auch....