Beim stöbern in meiner Gefriertruhe habe ich doch glatt noch 3 Rehaufbrüche gefunden.
Die kommen mir gerade recht. Hatte schon Entzugserscheinungen.
Herz, Nieren, Lunge, Leber und Zunge.
Rehleber.
Das ganze bis auf die Hälfte der Leber für eine Stunde kochen.
Nach 15 Minuten alles raus, neues Wasser in den Topf und die restlichen 45 Minuten kochen.
In den Sud 2 Lorbeerblätter, 1 Nelke, 10 Wacholderbeeren, 8 Pimentkörner, 1 Teelöffel Zucker, Lauch, 10 Pfefferkörner, Selleriewurzel, Zwiebeln und Karotten geben.
Die restliche Leber in Würfel schneiden.
Zwiebeln anschwitzen bis sie glasig sind.
Geschnittene Leber dazu und anbraten.
Nach einer Stunde alles aus dem Sud nehmen und Sud durchsieben.
Alles in Würfel schneiden.
Mehl mit warmen Wasser anrühren und dazurühren.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Fette Brühe und Essig abschmecken.
Tellerbild.
Leute bin ich satt und es war richtig lecker.
Gruß Siggi
