Hallo zusammen
möchte euch an meiner heutigen Verdopfung teilhaben lassen. Für ein frisches Blatt vom Kitz drängte sich mir natürlich der Dopf für die Zubereitung auf. Mir ist bewusst, dass in Nicht Jäger Kreisen die Tatsache dass man Fleisch vom Rehkitz isst bzw. noch schlimmer überhaupt Kitze erlegt, zumindest Befremden, Verwunderung oder auch Ablehnung auslöst (Bambimörder). Ich möchte an dieser Stelle auch eine Lanze für uns Jäger brechen, denn nur wenn in alle Altersklassen eingegriffen wird ist eine natürliche Populationsstruktur zu gewährleisten.
Darüber hinaus schmeckt, wie bei allen Jungtieren, deren Fleisch nautürlich auch überaus lecker
Bisher habe ich immer abends oder am Wochenende gedopft, noch nie jedenfalls wenn das Essen in time fertig sein musste weil die Kids von Schule und Kindi kommen. Das war heute das erste Mal. Hat aber alles gut funktioniert
Die Hardware:
Barbecook 3L und mein kleiner Qvist Midget
Die Zutaten:
Ein Blatt vom Kitz, pariert
Speck
Wurzelgemüse
eine Zwiebel
etwa 300ml Fleischbrühe
Tomatenmark
Sahne
Salz, Pfeffer, gemörserter Wachholder
Rosenkohl
Speck
Salz Zucker Wasser
und los gehts:
das gewürzte Blatt ringsherum in Schmalz kräftig anbraten
Blatt raus, Speck rein und kurz danach auch Zwiebel, Karotte und Sellerie
Tomatenmark dazu und kurz mitrösten
Blatt wieder dazu und die Fleischbrühe angiessen
Mit 6/16 HB´s etwa 70 Min schmoren
10 Min vor Ende kam dann der kleine Qvist zum Einsatz und ich konnte das erste Mal im Türmchen dopfen
Sschmalz rein, Speck dazu und die Röschen kurz anrösten
etwas Salz und Zucker und einen Schluck Wasser dazu und etwa für 10 Min mitdopfen. Die HB´s hwaren schopn etwas kleiner weil die mit den Kohlen für das Reh im AZK waren, daher hab 6 oben genommen.
Nach 10 Min waren der Rosenkohl und das Reh fertig
Das Gemüse habe ich aus dem Sud genommen, diesen etwas reduziert, mit Sahne verfeinert und mit Stärke etwas abgebunden
Dazu gabs Ofenkartoffen und eingelegte Birnen mit Preiselbeeren
Das Tellerbild
offensichtlich hats auch den Kids geschmeckt dann sie langten züchtig zu
War superlecker, das Fleisch nicht zu trocken was bei Reh, besonders auch beim Blatt leicht passieren kann. Das wird sicher mal wiederholt.
Hier noch ne kleine Beobachtung zum Abtropfverhalten, ich finde auf dem Bild sieht man gut, dass der Qvist hier die Nase vorn hat. Ob das irgendwie relevant ist???
keine Ahnung
So long
Jed
möchte euch an meiner heutigen Verdopfung teilhaben lassen. Für ein frisches Blatt vom Kitz drängte sich mir natürlich der Dopf für die Zubereitung auf. Mir ist bewusst, dass in Nicht Jäger Kreisen die Tatsache dass man Fleisch vom Rehkitz isst bzw. noch schlimmer überhaupt Kitze erlegt, zumindest Befremden, Verwunderung oder auch Ablehnung auslöst (Bambimörder). Ich möchte an dieser Stelle auch eine Lanze für uns Jäger brechen, denn nur wenn in alle Altersklassen eingegriffen wird ist eine natürliche Populationsstruktur zu gewährleisten.
Darüber hinaus schmeckt, wie bei allen Jungtieren, deren Fleisch nautürlich auch überaus lecker
Bisher habe ich immer abends oder am Wochenende gedopft, noch nie jedenfalls wenn das Essen in time fertig sein musste weil die Kids von Schule und Kindi kommen. Das war heute das erste Mal. Hat aber alles gut funktioniert
Die Hardware:
Barbecook 3L und mein kleiner Qvist Midget
Die Zutaten:
Ein Blatt vom Kitz, pariert
Speck
Wurzelgemüse
eine Zwiebel
etwa 300ml Fleischbrühe
Tomatenmark
Sahne
Salz, Pfeffer, gemörserter Wachholder
Rosenkohl
Speck
Salz Zucker Wasser
und los gehts:
das gewürzte Blatt ringsherum in Schmalz kräftig anbraten
Blatt raus, Speck rein und kurz danach auch Zwiebel, Karotte und Sellerie
Tomatenmark dazu und kurz mitrösten
Blatt wieder dazu und die Fleischbrühe angiessen
Mit 6/16 HB´s etwa 70 Min schmoren
10 Min vor Ende kam dann der kleine Qvist zum Einsatz und ich konnte das erste Mal im Türmchen dopfen
Sschmalz rein, Speck dazu und die Röschen kurz anrösten
etwas Salz und Zucker und einen Schluck Wasser dazu und etwa für 10 Min mitdopfen. Die HB´s hwaren schopn etwas kleiner weil die mit den Kohlen für das Reh im AZK waren, daher hab 6 oben genommen.
Nach 10 Min waren der Rosenkohl und das Reh fertig
Das Gemüse habe ich aus dem Sud genommen, diesen etwas reduziert, mit Sahne verfeinert und mit Stärke etwas abgebunden
Dazu gabs Ofenkartoffen und eingelegte Birnen mit Preiselbeeren
Das Tellerbild
offensichtlich hats auch den Kids geschmeckt dann sie langten züchtig zu
War superlecker, das Fleisch nicht zu trocken was bei Reh, besonders auch beim Blatt leicht passieren kann. Das wird sicher mal wiederholt.
Hier noch ne kleine Beobachtung zum Abtropfverhalten, ich finde auf dem Bild sieht man gut, dass der Qvist hier die Nase vorn hat. Ob das irgendwie relevant ist???
keine Ahnung
So long
Jed
