Rehfleisch grillen

[Scaara]

Moin moin,
ein Arbeitskollege (ein Jäger) hat mir ein Stück vom Reh angeboten. Und zwar das verlängerte Stück vom Rücken in richtung Kopf. Also wohl richtung Nacken. (Rücken ist aber wohl auch dabei)

Für das 600g Stück möchte er 10¤ haben. (klingt für mich nicht grad nach nem Überschnäppchen, aber wohl ok)

Was haltet ihr davon? Ich kann mit der Beschreibung nicht direkt was anfangen, ob das was taugt.
Letztes Jahr hatte ich Hirschrücken und der war sensationell. Aber leider ausm Backofen.

 

[Meisterfranzl]

bis Wir verarbeitet sehr viel Wild, und zahlen in der Decke zwischen 7 bis 10 Euro pro Kilo, dasheist das reine Fleisch liegt im Durchschnitt zwischen 15 bis 20 Euro das Kilo bezogen auf die ganze Fleischmenge.

Aus dem Hals würde ich Gulasch im DO machen, oder Hackies, dafür aber 20%Fett untermischen kräftig würzen, Schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren, Salz und rosa grillen.

Viel Spass.

 

[Scaara]

Super, danke für die Antwort.

Da ich das doch eher mangels DO oder Kugel, Direkt grillen wollte, ist das wohl nix für mich.

Ich warte drauf, das er wieder Hirschrücken für mich hat. Das war soooooooo gut 8)

 

[Meisterfranzl]

Warum machst du keine Hackies, dafür aber 20%Fett untermischen kräftig würzen, Schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren, Salz und rosa grillen.

 

[bastis]

Und zwar das verlängerte Stück vom Rücken in richtung Kopf. Also wohl richtung Nacken.

Aus dem Rücken kannst du Medaillons schneiden und direkt grillen. Würde ich aber nicht machen, das Fleisch hat einen sehr milden Geschmack und die Röststoffe vom Grillen sind IMO zu stark.

Ansonsten wurde zum Nacken ja schon genug geschrieben. Ich vermute allerdings, dass die Ausbeute extrem gering ist wenn er nicht schon ausgebeint ist.