Rehfond

[siggi_2]

Bei mir wird dringend Nachschub bei Reh und Rinderfond benötigt.
Aber alles der Reihe nach. Erst mal wird der Rehfond hergestellt und die Reste anschließend zu einer Mahlzeit verarbeitet.

Rehrippen auslösen.

Rippen sind fertig.

Weiter geht es mit dem Rehschlegel.
Schloßknochen wird entfernt.

Sowie der Röhrenknochen entfernt.

Rückenfilet ausgelöst.

Und das Fleisch vom Hals entfernt und alles in der Pfanne angebraten.

Nach dem anbraten

Knochen in einen großen Topf geben.

Gemüse schneiden.

Gewürze mörsern.

Gewürze in die Pfanne geben und Gemüse anbraten.

Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.

Alles zu Fleisch geben und ca. 4 Stunden köcheln lassen.

Fleisch entfernen.

Und die Brühe abseihen.

Noch heiß in Gläser füllen und fest verschließen.

Das Fleisch von den Knochen entfernen.

Pilze anbraten.

Rehfleisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier dazu.

Und verrühren.

Fertig ist die schnelle Mahlzeit.

Gruß Siggi

 

[pefra]

hätte ich auch mal gerne

 

[Grillhacker]

klasse Doku Siggi.......
grüßle

 

[Hualan]

Sehr schöne Doku