Rehgulasch...[fertig]

[Jo Banane]

Servus,

heute zufällig einen tag frei und gleich die idee gehabt, mal wieder rehgulasch zu machen. da ich mich glücklich schätze, im freundeskreis einige waidmänner zu haben, mangelt´s nie an gutem wild...

geplant ist also rehgulasch, das mit gögas spätzle und feldsalat heute abend serviert wird.

da das gulasch zeit braucht, habe ich heute mittag schon mal angefangen.

zuerst das fleisch parieren und in mundgerecht würfel schneiden:

zwiebeln (soviel wie fleisch) würfeln:

das besondere: getrockente steinpilze einweichen...

den rest dann mis-en-place richten:

dann geht´s auch schon heiss los: das fleisch portionsweise stark anbraten

zwiebeln und knoblauch dazu:

mmmmhhh, das duftet schon goil

2 EL tomatenmark und einen EL mehl dazu:

und das ganze mit spätburgunder aus der heimat mehrfach ablöschen. insgesamt haue ich da knapp ein liter portionsweise davon rein...

dann mit fond auffüllen...

lorbeer und nelke dazu

sowie die inzwischen kleingehackten, eingeweichten pilze...

ein letztes mal umrühren und nun köchle ich frieden )so für die nächsten 3 stündchen...

später geht´s dann weiter...

 

[Dodge]

....fein

Wild ist immer wieder eine klasse Sache....

 

[Wilddieb]

...was heißt da geht es weiter!

Da sind wir mit dem Großen Löffel ran und nix mehr weiter!

immer wieder Lecker so ein Rehlein!

Gerhard

 

[quickly]

Klasse,

was gibts dazu?

Spätzle..Semmelknödel?

Will auch haben

 

[siggi_2]

Sieht sehr lecker aus, aber du hast es 2 Tage zu früh gemacht.

Ich bin erst am Mittwoch geschäftlich in Nürnberg.



Gruß Siggi 2

 

[Jo Banane]

na klar geht´s hier weiter... nach der füllerei habe ich noch ein päuschen auf dem sofa gebraucht.

doch nun erstmal der reihe nach:

als beilage: spätzle und ein bissi feldsalat.

für die spätzle mehl, eier, salz, sprudel und nen schuss milch verühren:

dann, nach kurzer ruhe, mit dem spätzlehobel ins heisse wasser...

und fertig:

weiter mit dem gulasch: langsam erhitzen und saure sahne (oder noch besser: schmand) einrühren:

dann noch die geheimzutat: Zwetschgen- chutney. So geheim, dass man´s auf dem bild gar nicht richtig erkennt...

dann kräftig verrühren und noch kurz durchblubbern lassen:

so, grande finale: rehgulasch mit spätzle und feldsalat. dazu einen kräftigen spätburgunder kabinett trocken, 2007, des winzerkeller hex vom dasenstein.

und das beste: die topf mit gulasch ist sooooo groß, dass wir nochmal zwei tage davon essen können. und dass die geschichte mit jedem mal erwärmen noch besser wird, brauche ich hier ja keinem erzählen...

 

[General78]

Klasse sieht das aus!

Und ich musste Brot essen!

 

[miko73]

...sehr lecker sieht das aus!!!!

Und dann noch den guude rode aus Kappelrodeck.

Passt wunderbar.

Grüße Miko

 

[cookacrisis]

"Das Reh findet seine letzte Ruh in des Jägers Tiefkühltruh,
holt ers wieder raus, wirds ein Gaumenschmaus"

Schön gemacht!