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Rehgulasch in D(o)änemark

Urbadener

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Fanö.........

die Frisur sitzt nicht....Sturm und Regen............was tun?

Logisch, mit DO in DK ,also wird gedopft! Rehkeule entbeint und in Gulasch geschnitten,Gemüse geschnitten ,Gewürze gerichtet
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Röstgemüse,also 2Zwiebel,2Knofizehen,1/4 Sellerieknolle und 2 Karotten
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wie immer Pfeffer,Salz,Paprika,Tabasco,2Lorbeerblätter,4Wacholderbeeren und für uns gehört zum Reh
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je nach Menge des Fleisches einen halben bis ganzen Kaffeelöffel voll.

Der AZK hat schon seine Hölle entfacht
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also DO angeheizt und Knochen geröstet
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diese sind nach dem rösten für ihn
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Knochen raus,Fleisch Farbe nehmen lassen
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auch wieder raus und den Speck und das Gemüse rösten
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Fleisch wieder dazu
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nochmal kurz brutzeln lassen ,dann mit 100ml Portwein und 300 ml Rotwein ablöschen und ca die Hälfte reduzieren,dann mit Wildfond und etwas Wasser aufgiesen.
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Dänische Arena

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die Überdachung war absolut nötig,so ein miesen Wetter hatte wir noch nie,obwohl ich momentan eine trockene Phase erwischt habe

Zun Gulach als Beilage gibt es Hokkaido aus dem BO,dazu den Kürbis halbieren,entkernen und in ca.1cm die Schnitze schneiden,diese dann mit Öl,ich bevorzuge Kürbiskernöl,einölen,leicht salzen und mit geriebenen Käse bestreuen.
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Danach bei160° für ca 45 Minuten in den BO

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Nach 1 1/2 Std den Gulasch bzw die Soße mit Schmand und etwas Mehl binden und ab auf den Tisch
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Nun Tellerbild mit Kürbis , nicht selbstgemachten Spätzle und Preiselbeeren
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ein Glas Roter dazu............lecker war es!Bilder könnten besser werden,muss da noch üben:-(

Grüßle aus dem verregnetem Fanö

Hajo
 

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