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Rehkeule-Rezept????
- Ersteller hoscheck
- Erstellt am
Ich habe vor nicht allzu langer Zeit eine gemacht. Die war aber ausgelöst.
Die lag ein bisschen (1-2 Tage) in Rotwein. Ich glaube sogar ohne Gewürze. Dann bei 120 °C in den Dancook (hab auch einen
) und bis 70 °C gezogen.
Fertig. War super. Sehr zart und mit Salz und Pfeffer genau richtig.
Bis 70 °C habe ich sie gemacht, weil ich in einem Kochbuch las, dass Wild im Restaurant zwar oft Rosa serviert wir, das aber wohl gar nicht so gut ist
Außerdem: Kann Reh überhaupt zäh werden? Ich habs noch nie erlebt. Da muss der Koch etwas gehörig falsch machen denke ich.
Die lag ein bisschen (1-2 Tage) in Rotwein. Ich glaube sogar ohne Gewürze. Dann bei 120 °C in den Dancook (hab auch einen
) und bis 70 °C gezogen.Fertig. War super. Sehr zart und mit Salz und Pfeffer genau richtig.
Bis 70 °C habe ich sie gemacht, weil ich in einem Kochbuch las, dass Wild im Restaurant zwar oft Rosa serviert wir, das aber wohl gar nicht so gut ist
Außerdem: Kann Reh überhaupt zäh werden? Ich habs noch nie erlebt. Da muss der Koch etwas gehörig falsch machen denke ich.
Rehkeule geht echt super einfach.
In Rotwein oder Bier marinieren und dann indirekt grillen...
Wenn du Angst hast, dass sie trocken wird einfach Speck umwickeln....
In Rotwein oder Bier marinieren und dann indirekt grillen...
Wenn du Angst hast, dass sie trocken wird einfach Speck umwickeln....
Und wenn sie wirklich noch nach Reh schmecken soll und nicht nach Speck oder Rotwein oder Bier,
dann mach das doch ganz einfach so wie hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rehkeule.201407/ oder hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rehkeule.199198/ (aber ohne die verbrannte Sauce
)
Wieso ist es "gar nicht so gut" Reh rosa zu servieren?
dann mach das doch ganz einfach so wie hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rehkeule.201407/ oder hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/rehkeule.199198/ (aber ohne die verbrannte Sauce
)Wieso ist es "gar nicht so gut" Reh rosa zu servieren?
Ich mag Rehkeule schon leicht rosa - so 65 Grad KT passt für uns. Eingelegt hab ich Reh noch nie (ausser bei Ragout) und mit Bier kann ich mir das ehrlich nicht vorstellen.
Zum Grillen selber kann ich nix sagen, da ich Reh im Backofen mache. Aber mit Butter hin und wieder bepinseln mach ich gern.
Drunter eine Schale mit Röstgemüse für die Sosse.
Zum Grillen selber kann ich nix sagen, da ich Reh im Backofen mache. Aber mit Butter hin und wieder bepinseln mach ich gern.
Drunter eine Schale mit Röstgemüse für die Sosse.
also meine Rehkeulen schmecken trotz marinieren und ggf Speck noch immer nach Reh. Kein Problem- mein Rehragout schmeckt doch auch noch immer nach Reh...
@Andiman , ich kann deine links nich öffnen