Rehkeule vom Bob

[mshombi]

Servus,

um langsam in Weihnachtsstimmung zu kommen, habe ich mich heute an einer Rehkeule versucht.
Gestern morgen habe ich die Rehkeule pariert, den Knochen ausgelöst, mariniert und in Folie gewickelt für 24h in den Kühlschrank.

Heute dann bei 120°C auf den Bob, Smoke Diffusor mit Buche gefüllt und für 1h gesmokt. Parallel die Sauce vorbereitet. Danach im Koncis mit Rotwein als Basis bei 135°C auf Kerntemperatur 68°C gezogen.

Fleisch war zart und saftig, die Sauce genial. Familie zufrieden.

Wurde dann mit Bratapfel als Nachtisch passend abgerundet.

 

[Sick Sinus]

Ich liebe Reh
Wie lange war die denn drauf bis die KT erreicht war?

 

[Käptn Mettwurst]

Hmmm. Ein leckeres Herbstmenü. Klasse gemacht. Und nebenbei eine tolle Aussicht die du da hast!

 

[mshombi]

Ich liebe Reh
Wie lange war die denn drauf bis die KT erreicht war?

1h Stunde im Rauch, danach ca. 2h mit Rotwein gedünstet. Die Rehkeule hat vor dem Auslösen ca. 1.950g gewogen.