Heute habe ich eine ausgelöste Rehkeule im Daniel Boone gesmoked.
Am Tag vorher wurde das gute Stück mit einer Wild-Gewürzmischung gerubbt und im Kühlschrank gelagert.
Bevor der Grill angeheizt wurde, habe ich den Grillraum wir folgt befüllt.
Unter dem Fleisch habe ich eine Schale mit etwas Gemüse und Wasser gestellt. Neben das Fleisch kamen frische Rosmarinzweige. Dann konnte es losgehen. Der Daniel wurde auf 120 Grad geregelt. Nach zwei Stunden musste ich die Temperatur auf 91 Grad runterregeln, da das gute Rehlein drohte zu schnell gar zu werden.
Nach 2,5 Stunden habe ich dann die Temperatur auf 200 Grad erhöht.
Bei 63 Grad Kerntemperatur habe ich das Stück Keule vom Grill genommen.
Dann der Anschnitt.
Toller Smokering! Toller Duft!
Die Rehkeule war unglaublich zart und saftig. Selbstgemachte Klöße und Rotkohl waren ideale Begleiter auf dem Teller. Das hat richtig Spaß gemacht und vor allem GöGa und der Sohnemann waren zufrieden!
Am Tag vorher wurde das gute Stück mit einer Wild-Gewürzmischung gerubbt und im Kühlschrank gelagert.
Bevor der Grill angeheizt wurde, habe ich den Grillraum wir folgt befüllt.
Unter dem Fleisch habe ich eine Schale mit etwas Gemüse und Wasser gestellt. Neben das Fleisch kamen frische Rosmarinzweige. Dann konnte es losgehen. Der Daniel wurde auf 120 Grad geregelt. Nach zwei Stunden musste ich die Temperatur auf 91 Grad runterregeln, da das gute Rehlein drohte zu schnell gar zu werden.
Nach 2,5 Stunden habe ich dann die Temperatur auf 200 Grad erhöht.
Bei 63 Grad Kerntemperatur habe ich das Stück Keule vom Grill genommen.
Dann der Anschnitt.
Toller Smokering! Toller Duft!
Die Rehkeule war unglaublich zart und saftig. Selbstgemachte Klöße und Rotkohl waren ideale Begleiter auf dem Teller. Das hat richtig Spaß gemacht und vor allem GöGa und der Sohnemann waren zufrieden!
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sieht das lecker aus
