Rehkeule vom Maibock - das erste Mal

[Mario-Bergwerk]

Hallo!

Habe heute eine Rehkeule von meinem am 4. Mai geschossenem Rehbock gegrillt.
Habe die Keule mit Mafia Coffee gerubbt, vakuumiert und für 10 Stunden in den Kühlschrank.
Um 8 in der Früh den Minionring gezündet und Buchenspäne verteilt - Fleisch drauf und für 6 Stunden indirekt gegrillt! KT 81 grad! Grillertemperatur keine Ahnung.

LG Mario

 

[Mario-Bergwerk]

Bitte um Kritik und Anregungen was ich anders machen könnte oder sollte - bin ja da noch ein totaler Neuling!!


Danke und LG

 

[grumic81]

Hallo,

sieht für mich etwas trocken aus auf dem Foto, ich hätte Wild mit etwas weniger KT gemacht.
Und auf alle Fälle mit sehr niedriger Temperatur (ca. 110 Grad).

Ansonsten ist Reh immer eine Geile Sache
Was gabs dazu und wie hat es selbst gemundet?

Gruß Mike

 

[Mario-Bergwerk]

Röstgemüse und es war leider wirklich ein wenig trocken. Der Rub war den Kids zu scharf! Aber dem Rest der Familie hats geschmeckt!!
Aber fürs erste mal wars ganz ok!

Gruß Mario

 

[DonGeilo]

Waidmannsheil.
81°C ist m.E. viel zu viel. Ich würde da etwa 65°C anpeilen. Aber es ist natürlich auch immer eine Frage des persönlichen Geschmacks.

 

[Luke Skywalker]

Ich denke auch das 81 Grad zu viel sind. 60-65 Grad reicht denke ich. Und zu scharf würzen würde ich auch nicht,verfälscht den feinen Wildgeschmack. Salz und Pfeffer reichen oder halt ein paar klassische Kräuter.

 

[Mario-Bergwerk]

Danke Leute!!

Gruß Mario

 

[Mario-Bergwerk]

Waidmannsheil.
81°C ist m.E. viel zu viel. Ich würde da etwa 65°C anpeilen. Aber es ist natürlich auch immer eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Waidmannsdank

 

[Peintinger]

Zur Temperatur ist ja schon geschrieben worden. Da Reh sehr mager ist, lege ich Bacon oder Schinken mit hohem Fettanteil darüber.

Edit
War in der Schale, unterhalb des Fleisches, Flüssigkeit? Wenn Du nicht "räucherst", schneiß da mal noch Suppengrün rein und mach im Anschluss daraus eine leckere Soße.