Rehkeule

[DonGeilo]

Nun will ich mich auch mal wieder bemerkbar machen.
Heute ist bei mir diese Rehkeule auf den Grill gewandert:

Gewürzt hab ich das gute Stück mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und Kräutern de Provence.

Für die spätere Soße kamen schonmal Wasser, Zwiebeln, Wurzeln, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Pimen und Nelken in dier "Fettauffangschale".

Dann gings auf den Grill.

Gegen Ende hab ich die Soße erst durch ein Sieb gegeben

und dann über die zuvor angebratenen Zwiebeln und Pilze gegeben.

Das ganze hab ich dann noch mit pürierten Pflaumen, Peffer und Salz verfeinert.

Die Keule war inzwischen auch fertig.

Der Anschnitt darf natürlich auch nicht fehlen.

Dazu gabs Pellkartoffeln.

Bilder vom Kartoffeln Kochen und Pellen kann ich mir hoffentlich sparen...


Fazit: Es war sehr lecker, jedoch besteht noch Spielraum nach oben.
Das ganze war heute alles improvisiert mit den Zutaten, die ich noch zu Hause hatte. Frische Pilze hätten sicherlich viel besser geschmeckt. Außerdem war mir die Keule schon zu durch. die KT lag bei 70°C. Nächstes mal geh ich nur auf 60-65°C. Oder ich lern meinen neuen Q etwas besser kennen und grill nach Gefühl. Auf dem Summit klappt es dann am besten.

 

[steph]

Wow sieht das lecker aus.
Würde ich sofort ne Protion, ähhhhh besser zwei, nehmen.:happa:

 

[GSXRTheo]

Trotzdem schön geworden

einmal für mich, bitte

:happa:

 

[bierwurst-Franken]

KT-Messung bei Keulen ist auch schwierig. Das ist Gefühl oft besser.

Aber zünftig schauts dennoch aus. Ich würde es nicht zurückgehen lassen.

Grüße

 

[chili-sten]

Moin DonGeilo,

da ich nur ums Eck wohne, ich nehme eine Portion :happa:

 

[cookacrisis]

Gefällt mir! Keule würde ich nicht unbedingt weniger KT verpassen.
Was hast du denn für ein Grilltemperatur gefahren, evt. würd ich lieber da drehen

 

[Birzi]

Schaugt guad aus, würd ich essen - schad dass nicht frische sondern Dosenschwammerl sind.

 

[de_leckersten]

Verdammt sieht das saftig aus! Göttlich! Ich will auch was haben!

 

[bandittreiber]

Wenn sie dir zu weit durch war, dann schicke sie nach Hessen; ich entsorge die gerne für dich. Ich liebe Wild und finde das das absolut super aussieht.

Gruß

Frank

 

[f-r-a-n-k]

Gefällt mir! Keule würde ich nicht unbedingt weniger KT verpassen.
Was hast du denn für ein Grilltemperatur gefahren, evt. würd ich lieber da drehen

Dochdoch, Rehkeule geht auch gut medium. Meiner Meinung nach jedenfalls, ist sicher wie immer Geschmackssache.

@DonGeilo: Geil, aber die Pilzpfanne ist entbehrlich, finde ich. :anstoßen:

 

[Crash0r]

Moin DonGeilo,

das ieht sehr gut aus, warum hast du nicht noch in den süden HH´s gefahren

TOP :good:

 

[DonGeilo]

Gefällt mir! Keule würde ich nicht unbedingt weniger KT verpassen.
Was hast du denn für ein Grilltemperatur gefahren, evt. würd ich lieber da drehen

fürs protokoll: ich hab die keule etwas über zwei stunden lang bei ca. 180°C GT gegrillt.
es ging mir aber nicht darum, dass die keule trocken oder zäh war. das war sie nämlich absolut nicht. in diesen punkten bin ich absolut zufrieden.
es ist einfach nur so, dass ich lieber wildfleisch esse, dass medium gegrillt ist und nicht (fast) durch. bei rind bevorzuge ich es bleu bis blutig, obwohl es ja medium auch noch nicht trocken und zäh ist.

Moin DonGeilo,

das ieht sehr gut aus, warum hast du nicht noch in den süden HH´s gefahren

TOP :good:

ich wohn in bergedorf. das ist doch schon ziemlich südlich. da kannst du doch fast hinspucken

 

[cookacrisis]

Dann hab ich dich falsch verstanden, sorry.
Dachte du wolltest sie evtl. etwas weicher und saftiger, dann eher weniger Temperatur im Grill. Aber wenn das gepasst hat ist ja alles in ordnung
Wenn du sie lieber medium magst, kannst du das natürlich machen.

Btw. man kann auch - ein junges Stück vorrausgesetzt - Schnitzel bzw Steaks aus der Keule schneiden. Die sind Medium der Wahnsinn.