Griasdeich,
hatte vor einiger Zeit von einem Arbeitskollegen/Jäger eine Rehlende bekommen.
Hab selber noch nie Reh gemacht. Auf dem Grill dadurch natürlich auch nicht
.
Wenn dann gab es Wild im Wirtshaus. Dort natürlich als Braten oder Gulasch.
Das nächste Problem:
Der Familie (die sonst nie Wild ißt), soll es ja evtl. auch schmecken.
Deswegen war die Beilage schnell gefunden. Rosmarinkartoffeln. Die gibt's oft solo bei uns. Also war die Sättigung der Familie zumindest schon gesichert.
Jetzt aber zum Reh:
Biss'l zerfledert, aber das is mir ehrlich gesagt egal.
Aber zuerst mal die Rosmarinkartoffeln vorbereiten. Es sollte die BO-Variante geben.
Ofenblech mit Olivenöl einstreichen, kräftig Meersals aus der Mühle und kleingehackten Rosmarin drauf.
Die gewaschenen Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche auf's Blech und oben nochmals leicht mit Öl einpinseln.
In den Backofen damit bei so 160-180°.
Dann raus zum Grill.
Das ungewürzte und nicht eingelegte Reh in einer emaillierten Eisenpfanne scharf anbraten.....
......und dann in Woidpepper wälzen
.
Rein in den Borniak, und mit einem Hauch von Rauch auf KT ziehen.
Nun in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Rotwein ablöschen und Brühe (Wildfond hatte ich keinen, könnte aber bei der Familie auch zu heftig werden dachte ich mir) aufgießen.
Daraus wurde mit Hilfe von.....Woidpepper rin hübsches Sößchen gebastelt.
Mittlerweile hatte das Reh seine Temeratur erreicht und auch die Kartoffeln waren soweit.
58° waren angepeilt, und das Ergebnis war.........mega.
Ob das jetzt bei Reh zu wenig ist (man liest immer mind. 60°, dann aber auch oft weniger. Und hatte noch ne ziemlich schöne Farbe
), keine Ahnung. Aber ich wollte es auf keinen Fall trocken haben.
Geschmeckt hat es bombastisch
.
Noch Blaukraut und Zwengerlen dazu....
Und sogar allen
. Vielleicht hat mir der Jäger auch was anderes angedreht 
.
Kinder und Frau meinten schmeckt ja fast wie Rindersteak.....aber eben nur fast
.
Tolles, ganz leichtes Wildaroma, zart, und schöne Pfeffernote durch den Woidpepper.
Ein Gäbelchen für Ralf @Spiccy, der in weiser Voraussicht auf die Büchse "auch für Wild" draufgeschrieben hat.
Hattest Recht
.
Das war auf alle Fälle verdammt lecker.
Muß mich mal selber loben
.
Sag Dank'schön für's Reinschaun und Gruaß aus'm Woid
F.J.
hatte vor einiger Zeit von einem Arbeitskollegen/Jäger eine Rehlende bekommen.
Hab selber noch nie Reh gemacht. Auf dem Grill dadurch natürlich auch nicht
.Wenn dann gab es Wild im Wirtshaus. Dort natürlich als Braten oder Gulasch.
Das nächste Problem:
Der Familie (die sonst nie Wild ißt), soll es ja evtl. auch schmecken.
Deswegen war die Beilage schnell gefunden. Rosmarinkartoffeln. Die gibt's oft solo bei uns. Also war die Sättigung der Familie zumindest schon gesichert
.Jetzt aber zum Reh:
Biss'l zerfledert, aber das is mir ehrlich gesagt egal
.Aber zuerst mal die Rosmarinkartoffeln vorbereiten. Es sollte die BO-Variante geben.
Ofenblech mit Olivenöl einstreichen, kräftig Meersals aus der Mühle und kleingehackten Rosmarin drauf.
Die gewaschenen Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche auf's Blech und oben nochmals leicht mit Öl einpinseln.
In den Backofen damit bei so 160-180°.
Dann raus zum Grill.
Das ungewürzte und nicht eingelegte Reh in einer emaillierten Eisenpfanne scharf anbraten.....
......und dann in Woidpepper wälzen
.Rein in den Borniak, und mit einem Hauch von Rauch auf KT ziehen.
Nun in der Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, mit Rotwein ablöschen und Brühe (Wildfond hatte ich keinen, könnte aber bei der Familie auch zu heftig werden dachte ich mir) aufgießen.
Daraus wurde mit Hilfe von.....Woidpepper rin hübsches Sößchen gebastelt.
Mittlerweile hatte das Reh seine Temeratur erreicht und auch die Kartoffeln waren soweit.
58° waren angepeilt, und das Ergebnis war.........mega
.Ob das jetzt bei Reh zu wenig ist (man liest immer mind. 60°, dann aber auch oft weniger. Und hatte noch ne ziemlich schöne Farbe
), keine Ahnung. Aber ich wollte es auf keinen Fall trocken haben.Geschmeckt hat es bombastisch
.Noch Blaukraut und Zwengerlen dazu....
Und sogar allen
. Vielleicht hat mir der Jäger auch was anderes angedreht .Kinder und Frau meinten schmeckt ja fast wie Rindersteak.....aber eben nur fast
.Tolles, ganz leichtes Wildaroma, zart, und schöne Pfeffernote durch den Woidpepper.
Ein Gäbelchen für Ralf @Spiccy, der in weiser Voraussicht auf die Büchse "auch für Wild" draufgeschrieben hat
.Hattest Recht
.Das war auf alle Fälle verdammt lecker.
Muß mich mal selber loben
.Sag Dank'schön für's Reinschaun und Gruaß aus'm Woid
F.J.
FJ!
vor allem wenn es so guat aussieht!
Schaut wirklich Hammer aus 
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