Rehrücken am Stück

[Rucki]

Hallo zusammen,

nachdem ich hier ein bisschen rumgesucht habe ab nicht wirklich viel dazu gefunden habe, hab ich einfach mal "frei Schnauze" losgelegt.

Hier das Ausgangsprodukt, am Vortag nur mit P+S, Thymian und Rosmarin gewürzt und wieder in den Kühlschrank:

Das Ergebnis nach ca. 3 Stunden bei ca. 110 Grad im Schnitt, nur zu Beginn mit etwas Buche gesmokt, denn Rest mit dann "nur" noch Brekkies bis zur KT 68 Grad:

Muss sagen: Nicht schlecht Butterweich, nicht zu rauchig, toller Wildgeschmack.

 

[kwafir]

schaut noch ein klein wenig zu roh aus, sicher das kt 68 war? aber aussen siehts super legger, hat bestimmt auch herrlich geduftet

 

[waldwuser]

Sehr schön.

Rehrücken, hab ich schon so ähnlich gemacht:
Die ausgelöste Lende mit Zitronentymian, Rosmarin und paar anderen Kräutern mit Olivenöl und Limettensaft mariniert. ca. 3 Stunden.

Bis KT 60°C gesmokt, im WSM, und anschliessend kurz direkt gegrillt.

Wild aus dem Smoker fetzt, sofern mit dem Rauch nicht übertrieben wird.

Gruß Steffe

 

[Rucki]

Ich hab halt mal dem Thermometer vertraut, auf dem Bild sieht es aber echt komischerweise "schlimmer" aus als es in Wirklichkeit war.

War trotzdem sehr fein

 

[Höllerie]

Sieht super aus!

Und den Gargrad sehe ich als perfekt an - schöne Farbe!

 

[Dorfsmoker]

Hi,

ich liebe Wild aus dem Smoker.

Gut gemacht - das gefällt mir !

Viele Grüße vom
Dorfsmoker.

 

[BBQRudi]

Sieht seeeeehr lecker aus!!! Ich nehm' auch 'ne Portion!!

Hi,
ich liebe Wild aus dem Smoker.

Ich auch!!