Rehrücken

[bicmac]

Hi,

am WE war mal wieder Wildtag bei uns.
Daher habe ich mich entschlossen einen Rehrücken in Paper-Bork zu grillen. Frei nach:

http://www.grillsportverein.de/foru...umrinde-gegrillt-australian-paperbark.157372/

Die Zutaten für den Naß-Rub sind wie unter dem obrigen Link beschrieben.

1 TL Piment
1 TL Schwarze Pfefferkörner
1/2 TL Wacholderbeeren
abgeriebene Schale einer Zitrone
abgeriebene Schale einer Orange
1 TL Rosmarin
2 EL brauner Zucker
1 EL Salz


Hier nun ein paar Bilder (sorry nur vom Handy aus fotografiert)...

Der Rohe Rehrücken:

Der Gewürzrub:

schön einmassiert:

In Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank:

Am nächsten Tag auf die mit Olivenöl bestrichene Rinde legen:

Und ab auf den gasgrill (direkt bei hoher Hitze für 6 Minuten pro Seite)

So fertig runter vom grill und rein in die Küche:

Der Anschnitt:

Und auf dem Teller mit Speckbohnen und Kroketten:

Fazit: Leckeres fruchtiges Orangen Zitronen Aroma und super super zart.... GöGa hats leider nicht so geschmeckt. Ihr fehlte der Wildgeschmack. Ich fand es aber super geil.

 

[weschnitzbube]

Das wäre ein wirklich toller Fred wenn die Bilder besser wären.
Aber auch so glaube ich, dass das sehr lecker war.

 

[Okraschote]

Wow, ein tolles Essen.

 

[Kalli]

Herrlich, ich liebe Wild! Nen Rehrücken hab ich auch noch im Froster, der wird demnächst fällig!
Hatten die Citrusaromen wirklich so viel überhand? Vielleicht reicht dann die Hälfte oder 1/3 der Zeit für's Marinieren...

Grüße
Kalli

 

[bicmac]

für mich war das Zitronen/Orangenaroma gut.
Das ist Geschmackssache.
Das nächste mal versuche ich trotzdem weniger Zitrone/Orange zu nehmen und mehr Rosmarin.