Diese Woche hat unser Jäger angerufen, er räumt seine Tiefkühltruhe auf. Ob wir nicht was bräuchten.
Beim Rehrücken mit Knochen habe ich ja gesagt.
Er war in zwei Stücke geteilt, das ist der kleinere Teil. Genau richtig für ein feines Abendessen für Göga und ich.
Ein Schnitt rechts und links vom Rückenknochen und mit den Kräutern belegen. Fest eingerollt darf er über Nacht im Kühlschrank lagern.
Noch Salzen und Pfeffern und dann ins Keramikei. Bei etwa 130 Grad.
Irgendwie kam er nicht richtig voran. Also habe ich die Schale entfernt und die Temperatur um 10 Grad hochgeschraubt. Von meinen angedachten 45 Minuten habe ich mich verabschiedet. Bei meinen vorhergehenden Rücken hatte das geklappt.
Nach 1 1/4 Stunden ist es soweit. Die KT von 60 Grad ist erreicht.
Saftig und rosa. Perfekt.
Der Rücken ist ein Traum. Saftig und zart. Genialer Geschmack.
Beim Rehrücken mit Knochen habe ich ja gesagt.
Er war in zwei Stücke geteilt, das ist der kleinere Teil. Genau richtig für ein feines Abendessen für Göga und ich.
Ein Schnitt rechts und links vom Rückenknochen und mit den Kräutern belegen. Fest eingerollt darf er über Nacht im Kühlschrank lagern.
Noch Salzen und Pfeffern und dann ins Keramikei. Bei etwa 130 Grad.
Irgendwie kam er nicht richtig voran. Also habe ich die Schale entfernt und die Temperatur um 10 Grad hochgeschraubt. Von meinen angedachten 45 Minuten habe ich mich verabschiedet. Bei meinen vorhergehenden Rücken hatte das geklappt.
Nach 1 1/4 Stunden ist es soweit. Die KT von 60 Grad ist erreicht.
Saftig und rosa. Perfekt.
Der Rücken ist ein Traum. Saftig und zart. Genialer Geschmack.
