Rehschlegel aus der Kugel

[heavy duty]

Servus miteinander,
bei uns gab`s gestern Rehschlegel aus der Kugel, ...hatte ich vorher noch nie gemacht....

Dem ausgelösten Schlegel wurde erstmal ein ausgegehndes Bad in Rotwein, Gemüse und Kräutern gegönnt
Dann habe ich einwenig mit Speck gespickt und den Braten in die Kugel verfrachtet, Mit dem Sud habe ich ihn dann immer wieder befeuchtet.

Nach zweieinhalb Stunden war es dann soweit,.....ich kann nur sagen es war sauleck..... nein, es war rehlecker
..dazu gab`s Semmelknödel, in Butter geschwenkten Spargel und rotwein Schalotten

..aber seht selbst:

..ich konnte mich nicht richtig entscheiden, denn zum Arbeiten am Grill braucht man ja das richtige Getränk

....Fazit: das Fleisch war super zart und überhaupt nicht trocken....das wird auf jeden Fall wiederholt... kurz, es war sehr leckkkkker :Trinken:

 

[Eklov]

Moin aus Hamburg !

Auch wenn Wild nicht mein Ding ist,
sieht es sehr gelungen aus.

und noch einen schönen Abend.

 

[Jo Banane]

sauber gemacht und dazu noch ein leckeres spalter - was will man(n) mehr?!

 

[chili-sten]

Moin Klaus,

sehr appetitliches Tellerbild :happa:

 

[heavy duty]

und dazu noch ein leckeres spalter - was will man(n) mehr?!

..nein kein Spalter, sondern ein Pyraser- gleich aus meiner Nachbarschaft:Trinken:

 

[Onkel]

Hi :bana:

Rehschlegel ? Musste das erstmal Googeln.
Kannte den Ausdruck nicht.
Aber deine Rehkeule sieht verdammt lecker aus !!!
Wie lange lag die Keule im Rotwein ?

 

[heavy duty]

Hi :bana:


Wie lange lag die Keule im Rotwein ?

..na ca. 24 Std

 

[Onkel]

Jepp !
Danke !

 

[f-r-a-n-k]

Gegrilltes Wild ist immer eine Sünde wert. Habe auch noch eine Rehkeule in der Truhe...

 

[Feldjäger]

Hallo heavy duty,

mit welchen Temperaturen hast Du gearbeitet?

Gruß
H.-M.

 

[heavy duty]

..die Temperatur in der Kugel war so bei 110 -130 C (abgelesen am Deckelthermo)
die Kerntemperatur war bei ca. 72 C

 

[Lindner45]

Hi,

sieht extrem lecker aus der Schlögel vom Reh, werd ich jetzt auch mal vom Grill probieren.

Ein Tipp:

Ich hab Rehschlögel zwar noch nicht vom Grill gemacht, aber schon oft im Bratrohr. Im Ganzen unausgelöst, dh. mit Knochen gebraten, bleibt es noch saftiger. Kommt bei Tisch dann auch gut an, wenn man das Fleisch vom Knochen tranchiert.

Gruß vom Lindner

 

[f-r-a-n-k]

Hi,

sieht extrem lecker aus der Schlögel vom Reh, werd ich jetzt auch mal vom Grill probieren.

Ein Tipp:

Ich hab Rehschlögel zwar noch nicht vom Grill gemacht, aber schon oft im Bratrohr. Im Ganzen unausgelöst, dh. mit Knochen gebraten, bleibt es noch saftiger. Kommt bei Tisch dann auch gut an, wenn man das Fleisch vom Knochen tranchiert.

Gruß vom Lindner

Ich finde beide Varianten haben was für sich. Ohne Knochen ist es natürlich eine kurze Angelegenheit, ob im Bräter oder auf dem Grill. Rehkeule darf auch gern noch etwas rosig sein.

 

[jege]

Hab am WE ebenfalls nen Rehschlegl (mit Knochen) auf unseren UDS gelegt. Zuvor 24 Std. in Rotwein mit allerlei Kräutern und Preisselbeeren eingelegt.
Danach das gute Stück für 5 Stunden bei ca. 110 Grad GT im UDS bis 64 Grad KT gesmokt und immer wieder mit der einreduzierten Rotweinbratensauce gemoppt.

Leute ich kann euch sagen, ein Traum, butterzart und super lecker.

Aufgrund der gieriegen Meute war der Schlegl innerhalb kürzester Zeit weg und somit keine Tellerbilder mehr möglich

ps: Hab aber noch ein Stück im Gefrierfach und dieses Stück wird wieder mit Fotostory zubereitet.