Endlich hatte ich mal wieder etwas Zeit, mich der Wursterei zu widmen und da wir immer noch damit beschäftigt sind, die Truhe mit dem (un-)ewigen Eis leerzumachen, stand der Plan fest 
Wir haben nämlich im (un-)ewigen Eis noch einiges an Reh liegen (inkl. der Abschnitte vom Zerlegen) und da sich die Arbeit/Sauerei für 1Kg Reh nicht wirklich lohnen würde, hat GöGa noch beim MdV etwas Schwein (Bauch, Hals und Schulter) gekauft.
Reh hatte ich ca. 1,2 Kg, welches ich nicht mit dem Schwein vermischt habe - es wurden 100% Reh-Bratwürscht.
Gewürzt mit der "Uddenheim Mediterran" Mischung ist das Ganze sehr lecker.
Auch die Angst, dass es evtl. zu trocken sein könnte, war unbegründet - nix trocken!
Neben der Reh-Mediterran-Bratwurst gab's noch MSB-Bratwürste und Käsekrainer (gewürzt mit "Uddenheim Bacon Goodness" und als Käse alten Comté).
Ausgangsmaterial:
Reh
vorne SuckSuck und hinten Reh
Gewürzt (vorm Wolfen)
und gewolft (mit der kleinen der beiden mir zur Verfügung stehenden Scheiben - dürfte 3,5-4mm haben)
Hier das Reh-Brät:
Und hier das Käsekrainer-Brät:
Nach dem Wolfen jeweils bindig geknetet (mit der Küchenmaschine) und in Kaliber 30/32 abgefüllt.
Dieses Mal habe ich es wie Opa Jochen gemacht und die Würste immer ein Stückerl weiter geschoben - das erleichtert das Abdrehen ungemein und es platzt nix!
Den Rest ausm Würstfüller kann man ja nicht wegschmeissen - außerdem muss das Zeugs ja mal probiert werden
Und weil ich Würscht mit Kraut arg gern mag, kam genau diese Kombi auf den Tisch.
Kraut mit etwas BBQ-Soße vermischt und ab in den Grill (indirekte Zone).
In der Zwischenzeit die Würscht direkt scharf angegrillt und dann noch etwas auf dem Kraut in der Wärmezone liegen lassen
Anschnitt Rehbratwürscht
Wird definitv wieder gemacht!
Der Rest wurde vakuumiert und verschenkt bzw. wieder dem (un-)ewigen Eis zugeführt
(so wird das Ding nie leer...)
Wir haben nämlich im (un-)ewigen Eis noch einiges an Reh liegen (inkl. der Abschnitte vom Zerlegen) und da sich die Arbeit/Sauerei für 1Kg Reh nicht wirklich lohnen würde, hat GöGa noch beim MdV etwas Schwein (Bauch, Hals und Schulter) gekauft.
Reh hatte ich ca. 1,2 Kg, welches ich nicht mit dem Schwein vermischt habe - es wurden 100% Reh-Bratwürscht.
Gewürzt mit der "Uddenheim Mediterran" Mischung ist das Ganze sehr lecker.
Auch die Angst, dass es evtl. zu trocken sein könnte, war unbegründet - nix trocken!
Neben der Reh-Mediterran-Bratwurst gab's noch MSB-Bratwürste und Käsekrainer (gewürzt mit "Uddenheim Bacon Goodness" und als Käse alten Comté).
Ausgangsmaterial:
Reh
vorne SuckSuck und hinten Reh
Gewürzt (vorm Wolfen)
und gewolft (mit der kleinen der beiden mir zur Verfügung stehenden Scheiben - dürfte 3,5-4mm haben)
Hier das Reh-Brät:
Und hier das Käsekrainer-Brät:
Nach dem Wolfen jeweils bindig geknetet (mit der Küchenmaschine) und in Kaliber 30/32 abgefüllt.
Dieses Mal habe ich es wie Opa Jochen gemacht und die Würste immer ein Stückerl weiter geschoben - das erleichtert das Abdrehen ungemein und es platzt nix!
Den Rest ausm Würstfüller kann man ja nicht wegschmeissen - außerdem muss das Zeugs ja mal probiert werden
Und weil ich Würscht mit Kraut arg gern mag, kam genau diese Kombi auf den Tisch.
Kraut mit etwas BBQ-Soße vermischt und ab in den Grill (indirekte Zone).
In der Zwischenzeit die Würscht direkt scharf angegrillt und dann noch etwas auf dem Kraut in der Wärmezone liegen lassen
Anschnitt Rehbratwürscht
Wird definitv wieder gemacht!
Der Rest wurde vakuumiert und verschenkt bzw. wieder dem (un-)ewigen Eis zugeführt
(so wird das Ding nie leer...)
