Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
☆Onkel Fritz☆
Vor 2 Tagen gab es Reisfleisch. 
Auslöser war ein Video von Alexander Fankhauser, das uns sehr angesprochen hatte. Leider war es das einzige seiner Kochvideos, bei dem kein Rezept hinterlegt war .... anhand des Videos haben wir die Mengen abgeschätzt, das Rezept hat sehr gut funktionier: 
- Öl, dass der Topfboden bedeckt ist
- 3 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Kg Schweinehals, gewürfelt. In etwa so groß, wie für eine Gulaschsuppe, also kleiner als beim Gulasch. Das Fleisch mit einem EL Paprikapulver vermischen.
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 gehäufte EL Paprika edelsüß
- 2 EL Essig
- 1,2 L Rinderbrühe
- 1 guter TL Majoran
- 2 TL Salt
- 12 Schüttler Pfeffer
- 4 Paprikaschoten, in Streifen oder Würfel geschnitten (er nimmt 2, 4 passen aber perfekt, vor allem grüne Paprika kommt bei diesem Essen gut, ideal sind 1 rote, 1 gelbe, 2 grüne Schoten)
- Langkornreis, zwischen 250g und 450g Trockenmasse
- Sauerrahm
Im Öl die Zwiebel goldbraun rösten, wie beim Gulasch hierfür Zeit lassen. Kurz bevor die Zwiebel fertig sind, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und mitanrösten. Den Topf von der Platte nehmen, das Paprikapulver unterheben und sofort mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Diesen Ansatz haben wir eine halbe Stunde köcheln lassen, damit sich der Geschmack voll entwickeln kann.
Jetzt gibt man das Fleisch, den Majoran, das Salz, den Pfeffer und die Paprikastücke in die Soße und lässt das Essen noch einmal 25 Minuten kochen. Der trockene Reis kommt ebenfalls in die Soße. Da er in der Soße gar wird, nimmt er die Aromen schön auf. Wann der Reis reinkommt richtet sich danach, wie lange er benötigt, wir haben ihn 10 Minuten vor dem Essen dazugegeben, also nach 15 Minuten. Serviert wird das Reisfleisch mit einem großen Klecks Sauerrahm. Er garniert mit ein paar Stängeln Brunnenkresse ....
Zur Reismenge:
- möchte man das Reisfleisch eher trocken, gibt man 450g Reis dazu. So wird Reisfleisch meist gekocht
- Alexander Fankhauser nimmt weniger Reis, da er es eher suppig haben möchte, dann dürften es etwa 250g Reis sein
Und dann heißt es mangiare!
Dazu passt ein Stück Baguette super!
Das Essen schmeckt super, wir können es wirklich empfehlen!
Vermutlich würde auch ein TL geräuchertes Paprikapulver gut dazu passen ..... wird beim nächsten Mal versucht 
Hier das Video dazu:
Grüßle
Andi
Auslöser war ein Video von Alexander Fankhauser, das uns sehr angesprochen hatte. Leider war es das einzige seiner Kochvideos, bei dem kein Rezept hinterlegt war .... anhand des Videos haben wir die Mengen abgeschätzt, das Rezept hat sehr gut funktionier: - Öl, dass der Topfboden bedeckt ist
- 3 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Kg Schweinehals, gewürfelt. In etwa so groß, wie für eine Gulaschsuppe, also kleiner als beim Gulasch. Das Fleisch mit einem EL Paprikapulver vermischen.
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 3 gehäufte EL Paprika edelsüß
- 2 EL Essig
- 1,2 L Rinderbrühe
- 1 guter TL Majoran
- 2 TL Salt
- 12 Schüttler Pfeffer
- 4 Paprikaschoten, in Streifen oder Würfel geschnitten (er nimmt 2, 4 passen aber perfekt, vor allem grüne Paprika kommt bei diesem Essen gut, ideal sind 1 rote, 1 gelbe, 2 grüne Schoten)
- Langkornreis, zwischen 250g und 450g Trockenmasse
- Sauerrahm
Im Öl die Zwiebel goldbraun rösten, wie beim Gulasch hierfür Zeit lassen. Kurz bevor die Zwiebel fertig sind, den Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und mitanrösten. Den Topf von der Platte nehmen, das Paprikapulver unterheben und sofort mit dem Essig und der Brühe ablöschen. Diesen Ansatz haben wir eine halbe Stunde köcheln lassen, damit sich der Geschmack voll entwickeln kann.
Jetzt gibt man das Fleisch, den Majoran, das Salz, den Pfeffer und die Paprikastücke in die Soße und lässt das Essen noch einmal 25 Minuten kochen. Der trockene Reis kommt ebenfalls in die Soße. Da er in der Soße gar wird, nimmt er die Aromen schön auf. Wann der Reis reinkommt richtet sich danach, wie lange er benötigt, wir haben ihn 10 Minuten vor dem Essen dazugegeben, also nach 15 Minuten. Serviert wird das Reisfleisch mit einem großen Klecks Sauerrahm. Er garniert mit ein paar Stängeln Brunnenkresse ....
Zur Reismenge:
- möchte man das Reisfleisch eher trocken, gibt man 450g Reis dazu. So wird Reisfleisch meist gekocht
- Alexander Fankhauser nimmt weniger Reis, da er es eher suppig haben möchte, dann dürften es etwa 250g Reis sein
Und dann heißt es mangiare!
Dazu passt ein Stück Baguette super!
Das Essen schmeckt super, wir können es wirklich empfehlen!
Vermutlich würde auch ein TL geräuchertes Paprikapulver gut dazu passen ..... wird beim nächsten Mal versucht Hier das Video dazu:
Grüßle
Andi
okay, dann halt zwei 
sag bloß 
Bist Du mit Deinem Pickup in den Wäldern wieder Touris jagen? 
.
aus Hans ...also das Reisfleisch, nicht das Baguette 
