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Relikte meines OPA

P

plel

Militanter Veganer
Hallo zusammen.
Im garten meines verstorbenen OPA befindet sich eine gemauerte Räucherkammer.
1,5mx1,5mx1,5m oben offen mit Stahlblechen drauf.
Unten ist eine Öffnung zur Lüftung des Ofen.
Innen ist der Ofen leer. Früher wurde er mit einer kleinen Kohle schale beheizt und die Öffnung mit Steinen geschlossen.

Meine Frage:
Für was kann man den Ofen nutzen ?
Kalt räuchern oder warm ?
Welche Temperaturen wird man erreichen
und hält er diese Auf dauer aus ?
Was kann man zubereiten Fisch oder Fleisch ?
 
hi

gibt es bilder. damit man sich was vorstellen kann ?

gruss ich

plel schrieb:
Hallo zusammen.
Im garten meines verstorbenen OPA befindet sich eine gemauerte Räucherkammer.
1,5mx1,5mx1,5m oben offen mit Stahlblechen drauf.
Unten ist eine Öffnung zur Lüftung des Ofen.
Innen ist der Ofen leer. Früher wurde er mit einer kleinen Kohle schale beheizt und die Öffnung mit Steinen geschlossen.

Meine Frage:
Für was kann man den Ofen nutzen ?
Kalt räuchern oder warm ?
Welche Temperaturen wird man erreichen
und hält er diese Auf dauer aus ?
Was kann man zubereiten Fisch oder Fleisch ?
Zum Vergrößern anklicken....
 
Das ist ohne Fotos so eine Frage wie: Herr Doktor mir geht es nicht gut - können Sie mir sagen was mir fehlt .
Kalt und warm räuchern sollte auf jeden Fall funktionieren.
Die Temperatur die erreicht werden kann ist abhängig von der Art und Menge des Brennstoffs.
Ob der Ofen das auf Dauer aushält lässt sich mit diesen Vorinformationen nicht abschätzen.
Fisch und Fleisch sind sicher möglich und - mit viiiiiel Glück - vielleicht sogar Gemüse :o
 
Dein Opa hat ihn doch scheinbar Jahrzehntelang genutzt als Räucherofen warum sollte er jetzt nicht mehr funktionieren probiere es doch einfach aus
 
Diese alten Rächerkammern wurden ursprünglich beim Hausschlachten genutzt, um Speck, Schinken, Rotwurst, Mettwurst, Leberwurst oder für besondere Anlässe auch mal eine Gans oder Ente zu räuchern.
Bei meinen Eltern damals habe ich so manches mal die Sägespänewanne anheizen oder nachheizen müssen.
Dazu wurde in die mit Spänen gefüllte Wanne eine Schaufel glühende Kohlen eingebracht und leicht bedeckt.
Die Räucherkammern in unserer Gegend sind üblicherweise in die Keller oder Dachböden integriert und zum Kalträuchern gedacht.
Je nachdem, wie groß der Bauernhof und die damit verbundene Wirtschaft war, unterschieden sich die Räucherkammern in ihrer Größe.
Das Maß 1,5X1,5 Meter wäre Durchschnitt, wie er auch in meiner Hütte im Keller steht, ich kenne aber auch eine Kammer von 3X4 Metern bei einem ehemaligen Großbauernhof im Nachbardorf.
Die Idee, die Kammer anzuheizen finde ich gut, so kannst du die Gebrauchsfähigkeit am besten einschätzen.
 
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