Remake vom Schweinebauch mit Rosmarin-Rub

[chili-sten]

Wussten nicht so recht was wir für heute zum Essen machen sollen. Gestern beim Einkaufen über Schweinebauch gestolpert. Da war doch was:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinebauch-mit-rosmarinrub.117675/

Kräuter aus dem Garten, fein gehackt. Meersalz, Pfeffer und Knoblauchgranulat mörsern und mit den Kräutern mischen.

Hier gut 500 g Bauch, Schwarte eingeschnitten, gerubt und vakuumiert.

Heute bei Temperaturen zwischen 120°C und 140°C in die Kugel

Dazu gibt es Zwiebeln und Kartoffelwürfel aus der Schmiedeeisernen

Die Zwiebel-Kartoffelpfanne war klasse. Der Bauch war letztendlich zu mager und im Endeffekt zu zäh. Geschmacklich vom Rub einfach nur toll.

Beim nächsten Bauch darauf achten, das er gut durchwachsen ist.

 

[KnobivonNordesch]

Man kann den Bauch gut gegen einen Krustenbraten tauschen. Nich das ich was gegen Bauch habe.

 

[DonGeilo]

Dass Bauchfleisch zu mager ist, hab ich bis jetzt auch noch nicht gehört. Schade, dass es nicht so ganz gekplappt hat.

 

[Okraschote]

Gut aussehen tuts aber. Den Rub wollt ich auch schon immer mal probieren.

 

[bandittreiber]

Tolle Popkornkruste. Das nächste mal vielleicht schon etwas vorher rausholen und länger ruhen lassen, daß sich die Säfte setzten können. 500g ist ja auch nicht die Welt, das ist ratz fatz durch.

Gruß

Frank

 

[Surfjunk]

Ach dieser Rub ist so herrlich!

Und in verbindung mit Schweinfleisch was ganz tolles.
Wäre ja mal eine Idee den auch für Ribs zu probieren.

Tolle Kruste hast du da gemcht mein Freund!


Grüße aus der Türkei.

 

[bullrich]

Sieht SUPER aus !

 

[Serial Griller]

Klasse.

Selten ein so lecker gegrillten Schweinbauch gesehen.

 

[chili-sten]

Moin Frank,

Tolle Popkornkruste. Das nächste mal vielleicht schon etwas vorher rausholen und länger ruhen lassen, daß sich die Säfte setzten können. 500g ist ja auch nicht die Welt, das ist ratz fatz durch.

Gruß

Frank

der Bauch war ja nicht trocken, hatte eine KT von 76°C. Er war nur etwas zäh. Ich vermute einfach, dass ich nicht die beste Qualität erwischt habe. Und bei einem größeren Fettanteil fällt so etwas nicht so auf.