Gestern Abend haben wir das Restaurant „Frieda“ in Leipzig besucht.
Nach dem wir ein echt tolles Gericht vom Team „Frieda“ in Erfurt, bei Maria Groß, kosten durften waren wir sehr gespannt was uns im heimischen Restaurant erwartet.
Wir wurden nicht enttäuscht und waren recht zufrieden.
Zum Start gab es eine Variation von
FENCHEL | Apfel Granité | Grapefruit | Koriander | Limette
Eine schöne geschmackliche gute Zusammenstellung in dem der Fenchel den Ton angab
Eine sehr schöne Idee, KAROTTEN TATAR | Kokos | Passionsfrucht | Mizuna
Hier gibt es nicht viel zu sagen
KARTOFFELBROT | Gartenkräuter-Tomaten Butter
Dazu wurde noch ein Kartoffelsüppchen mit gebrannten Lauch gereicht
Jetzt kam für mich der Höhepunkt des Abends
BLAUE GARNELE | Eisbein I Tomatenwasser | Dill I rote Zwiebeln
Ein sehr schönes perfekt abgestimmtes Gericht, perfekt mit dem Eisbein und den Garnele sowie dem aromatischen Tomaten Spiegel
Jetzt kam der Saibling, SAIBLING | Curry - Sauerkraut Nage | Ananas | Sauerteig-Croûtons
Sehr gut gemacht, allerdings erreichte er nicht an die Aromenexplosion des Gerichtes in Erfurt
KABELJAU | Ochsenmaul - Vinaigrette | Brunnenkresse | Gewürzgurke
Geschmacklich gut gemacht, leider war die eigentlich krosse Haut eher lasch
Darauf waren wir besonders gespannt
RAVIOLO | Krustentier - Bisque I Steinpilz | Zucchini | Röstzwiebel
Sehr schöne stimmige Wahl der Komponenten,
war sehr frisch und geschmacksintensiv
Nun kam der Hauptgang, REHRÜCKEN / Salzsellerie | Artischockencreme | Pistazie | Lardo
Ein rundrum gelungener Gang, der Larda gab den Rehrücken eine besondere Note
Jetzt kamen zwei schöne Desserts
JOGHURT | Brombeeren | Verjus | Buchweizen | Timut-Pfeffer
Ein schönes ausgewogenes fruchtiges leichtes Erlebnis, der Timut Pfeffer gab die besondere Note
Das zweite Dessert, BLAUBEERE Charentais Melone I Champagner - Sabayon
Dazu wurden 2 verschiedene Weine getrunken
Insgesamt ein interessanter Trip, mit guten bis sehr guten Essen, nach Leipzig zu einem Sterne Restaurant mit Luft nach oben
Danke fürs reinschauen
Nach dem wir ein echt tolles Gericht vom Team „Frieda“ in Erfurt, bei Maria Groß, kosten durften waren wir sehr gespannt was uns im heimischen Restaurant erwartet.
Wir wurden nicht enttäuscht und waren recht zufrieden.
Zum Start gab es eine Variation von
FENCHEL | Apfel Granité | Grapefruit | Koriander | Limette
Eine schöne geschmackliche gute Zusammenstellung in dem der Fenchel den Ton angab
Eine sehr schöne Idee, KAROTTEN TATAR | Kokos | Passionsfrucht | Mizuna
Hier gibt es nicht viel zu sagen
KARTOFFELBROT | Gartenkräuter-Tomaten Butter
Dazu wurde noch ein Kartoffelsüppchen mit gebrannten Lauch gereicht
Jetzt kam für mich der Höhepunkt des Abends
BLAUE GARNELE | Eisbein I Tomatenwasser | Dill I rote Zwiebeln
Ein sehr schönes perfekt abgestimmtes Gericht, perfekt mit dem Eisbein und den Garnele sowie dem aromatischen Tomaten Spiegel
Jetzt kam der Saibling, SAIBLING | Curry - Sauerkraut Nage | Ananas | Sauerteig-Croûtons
Sehr gut gemacht, allerdings erreichte er nicht an die Aromenexplosion des Gerichtes in Erfurt
KABELJAU | Ochsenmaul - Vinaigrette | Brunnenkresse | Gewürzgurke
Geschmacklich gut gemacht, leider war die eigentlich krosse Haut eher lasch
Darauf waren wir besonders gespannt
RAVIOLO | Krustentier - Bisque I Steinpilz | Zucchini | Röstzwiebel
Sehr schöne stimmige Wahl der Komponenten,
war sehr frisch und geschmacksintensiv
Nun kam der Hauptgang, REHRÜCKEN / Salzsellerie | Artischockencreme | Pistazie | Lardo
Ein rundrum gelungener Gang, der Larda gab den Rehrücken eine besondere Note
Jetzt kamen zwei schöne Desserts
JOGHURT | Brombeeren | Verjus | Buchweizen | Timut-Pfeffer
Ein schönes ausgewogenes fruchtiges leichtes Erlebnis, der Timut Pfeffer gab die besondere Note
Das zweite Dessert, BLAUBEERE Charentais Melone I Champagner - Sabayon
Dazu wurden 2 verschiedene Weine getrunken
Insgesamt ein interessanter Trip, mit guten bis sehr guten Essen, nach Leipzig zu einem Sterne Restaurant mit Luft nach oben
Danke fürs reinschauen
