Moin,
gibt mal wieder ne Bilderstrecke von mir. Heute ist GöVerl ausgeflogen, so dass ich freie Hand für mein Abendessen habe. Also mal schauen was ich so in Kühlschrank und Garten finden kann.
Dann Kohle in den AZK und erstmal ein leckeres Sösschen kochen.
Dafür hab ich erstmal braunen Zucker karamellisiert:
und danach mit Bier abgelöscht (ca 0,2 ne 0,33 Flasche abzüglich eines Schlucks für den Griller
)
Erstmal nen Schreck gekriegt wegen des extremen Schaums und aufgrund der Tatsache das mein Zucker zu einer festen Platte geworden ist. Erstmal Tomatenmark rein.
das ganze dann reduziert und abgeschmeckt mit Ketchup, Sojasauce, Honig, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Scharfer Paprika, Tabasco, Hot Chilli Sauce und einem Schuss Essig. Weiter reduzieren lassen bis zur gewünschten Konsistenz
AZK ist fertig, also Leberkas auf den Grill.
die Kruste vom Endstück sieht fasst aus wie gepoppte Schwarte
zum Schluss noch etwas Käse
Zusammenbau:
Tellerbilder:
War echt lecker! Hab jetzt auch wieder ne schöne Sauce im Kühlschrank, aber hätte mehr sein können. Hoffentlich ist noch Eis da
gibt mal wieder ne Bilderstrecke von mir. Heute ist GöVerl ausgeflogen, so dass ich freie Hand für mein Abendessen habe. Also mal schauen was ich so in Kühlschrank und Garten finden kann.
Dann Kohle in den AZK und erstmal ein leckeres Sösschen kochen.
Dafür hab ich erstmal braunen Zucker karamellisiert:
und danach mit Bier abgelöscht (ca 0,2 ne 0,33 Flasche abzüglich eines Schlucks für den Griller
)Erstmal nen Schreck gekriegt wegen des extremen Schaums und aufgrund der Tatsache das mein Zucker zu einer festen Platte geworden ist. Erstmal Tomatenmark rein.
das ganze dann reduziert und abgeschmeckt mit Ketchup, Sojasauce, Honig, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Scharfer Paprika, Tabasco, Hot Chilli Sauce und einem Schuss Essig. Weiter reduzieren lassen bis zur gewünschten Konsistenz
AZK ist fertig, also Leberkas auf den Grill.
die Kruste vom Endstück sieht fasst aus wie gepoppte Schwarte
zum Schluss noch etwas Käse
Zusammenbau:
Tellerbilder:
War echt lecker! Hab jetzt auch wieder ne schöne Sauce im Kühlschrank, aber hätte mehr sein können. Hoffentlich ist noch Eis da
