Diese Woche habe ich die letzten Packungen von meinem halben Lamm verarbeitet.
Schulter, Hals, Rippen und was noch an Verschnitt da war.
1,5 kg Fleisch und die Knochen.
Brühe wollte ich keine kochen, also gewürzt und genügend Knoblauch dran.
Die Merguez. Schön scharf.
Die Knochen kommen bei etwa 100 Grad ins Keramikei.
Vier Stunden später einpacken und bei 150/180Grad mit etwas Flüssigkeit dünsten.
Natürlich eine Knochenschleckerei und bestimmt nichts wenn Gäste dabei sind. Aber total lecker.
Schulter, Hals, Rippen und was noch an Verschnitt da war.
1,5 kg Fleisch und die Knochen.
Brühe wollte ich keine kochen, also gewürzt und genügend Knoblauch dran.
Die Merguez. Schön scharf.
Die Knochen kommen bei etwa 100 Grad ins Keramikei.
Vier Stunden später einpacken und bei 150/180Grad mit etwas Flüssigkeit dünsten.
Natürlich eine Knochenschleckerei und bestimmt nichts wenn Gäste dabei sind. Aber total lecker.
Aber die Wurst hat es mir am meisten angetan.
